I årevis har jeg forsøgt at fange smukke smag, at de store grill udgravninger i KY tilbud. Hickory træ gav mig en vis dybde, men jeg var bare ikke få det med chips eller stykker, du har købt i butikkerne. I hvert fald ikke på min baghave tønde smoker.About fire år siden jeg ramt på noget, som jeg besluttede at give en chance. Da jeg har flere Hickory træer i min baghave, jeg begyndte at indsamle de avner, der dukkede off hickory nødder, som de modnedes. Ligesom træflis, udblødt jeg skallerne i vand i ca 30 minutter før jeg begyndte at fyre op min trækul ryger. Så ligesom jeg sætte kød på, jeg kastede på en håndfuld af disse sjaskvåd avner. Ingen kidding. Du kunne lugte, at de rige hickory røg for en mile rundt. Folk går forbi huset bremset og snusede luften. :>) Halvvejs gennem madlavning, kaster jeg en anden håndfuld våde avner på gløderne, og endelig en håndfuld omkring 15 minutter, før jeg er klar til at trække kødet fra rygeren. Jeg bruger en "tønde" smoker, der bruger kul, ikke gas. Og, jeg er ligeglad, hvis jeg gør hamburgere eller bøf, alt får hickory røget behandling! Tal om en hickory røget stykke kød, der vil gøre din tunge smække din ryg tænder fjollet, det er det! Da vejret vil diktere mængden af ​​hickory avner rådighed fra år til år, holder jeg en 50-pund løg sæk fuld af avner i min garage. De forbliver ligesom den dag jeg tog dem fra jorden, og de aldrig mister flavor.If du er heldig nok til at bo, hvor du kan få dine hænder på nogle Hickory avner dette efterår, samle alt, hvad du kan. Sæt dem i kartoffel sække, hvis du ikke har adgang til større løg sække, og de vil holde for years.These tingene er så gode og tilføje sådan en dyb, rig smag til kød, at jeg har fået folk, at bestille dem fra mig fra FL, CA, og alle punkter i mellem. Du vil ALDRIG top flavor.One sidste tone. Vær sikker på at du får skallerne fra de store (golfbold-størrelse) hickory nødder. De små hickory nødder (kendt som "svin nuts", som landmænd, der anvendes til at fodre dem tot han hogs,) ikke har smag. Og de er så tynd de brænder højre op og bare ikke give den dybe rige, søde hickory smag, du får fra de større hickory avner
Af:. Pegeler