Memphis er kendt for sin BBQ og hævder at have de bedste steder. Memphis stil BBQ fejres hvert eneste år i maj på en af ​​de største BBQ festivaler inden for nationen. BBQ kan være en utrolig regional fad og selvfølgelig hver eneste del af nationen hævder, at det individuelle type BBQ er den fineste, eddike, sennep, eller tomat, oksekød, svinekød eller kylling, krydret eller mild, tør eller våd. Hvad sætter Memphis stil BBQ bortset fra din resten af ​​landet? Det MeatThe kød i Memphis stil BBQ er altid svinekød, de fleste især ribben eller trækkes svinekød til sandwich, men ribben mest af alt. Snittet og høje kvalitet thepork i Memphis stil BBQ spiller en langt mere dominerende rolle end i andre typer af BBQ. Smagen fra svinekød helt af sig selv spiller en stor rolle. Den foretrukne cut for ribben er St. Louis typen, som bliver en fuld sparerib rack og trimning det ned til god, pæne ribs.Wet eller tør? Memphis BBQ er traditionelt tør. Dette tyder ikke på, at kødet er tørret ud, tværtimod, det er saftigt og saftige. Det betyder, at de er krydret med gnider og kan muligvis være tjent med sauce på siden til valgfri dyppe modsætning til at blive kogt og serveret "våd" eller sauce. Memphis ribben er oftest røget, der giver dem deres egen eksklusive smag. De kan muligvis "mopped" gennem ryge ved hjælp af en blanding af de krydderier fra rub og saft eller ketchup at tilføje en smule ekstra fugtighed. Den langsomme tilberedning lader varianter af rub meld med kødet og generere saftigt, mørt ribs.The RubThere er mange variationer af gnider, som der er Memphis kokke. Selvfølgelig, da dette kan være hvor som varemærke smag fra de forskellige BBQ butikkerne kommer fra, opskrifter til rubs er godt bevogtet hemmeligheder! Bunden af ​​hver eneste af de rubs er paprika, som giver den unikke rige, rød farve. Medtag nogle varme, omfatter nogle krydrede og din egen fantasi, og du har din BBQ rub. Memphis stil BBQ gnider er traditionelt milde og stærkt anvendt. Fugten på kødet blander sig med al den rub til at udvikle det er meget egen tyk sauce til kødets overflade
Af:. Larsen Markston