Som enhver ansvarlig restaurant ejer ved, du har en juridisk og moralsk forpligtelse til at sikre en god hygiejne praksis med dine medarbejdere, samt din mad og faciliteter holde op med den nødvendige industri standards.There er en række strenge regler og retningslinjer, der skal håndhæves på alle tidspunkter (disse kan ses i sin helhed på Food Standards Associations hjemmeside), men i mellemtiden kan vi give nogle hurtige og nemme tips, der vil hjælpe med at opretholde et højt hygiejneniveau i dit kommercielle køkken, samt forebygge madforgiftning, fremme af sygdom eller værre. Her er vores top syv tips: 1) Ren som du goWe stærkt råde rengøring som du går langs når madlavning, især i forberedelsesfasen, hvor madrester kan nemt gå på afveje. Denne enkle tilgang vil hjælpe med at forhindre bakterier spreder og potentielle ulykker i og omkring kitchen.2) Må ikke være slap med mad Hvis fødevarer nogensinde falder på gulvet, uanset hvor rent du tror dit gulv er, eller du er fristet til at bruge veggie skærebræt til at skære noget kød, bare huske de enorme mængder af bakterier, du er cross-contaminating.3) Må ikke snyde med meatAlways sikrer du tilberede kød grundigt og især deler aldrig på overfladen eller redskaber til rå kød eller fjerkræ med andre genstande, medmindre det er blevet tilstrækkeligt desinficeret first.4) Glem ikke 'store' ren også! Vi har bestemt foreslå en "store" rene af køleskabe, fryser, skabe og overflader mindst en gang om ugen. Hvis du gemme store mængder af mad og drikke, så husk at dette vil tiltrække bakterier ovennævnte lokaliteter er prime spots for avl. Også kontrollere datoerne for alt det materiel, før serving.This lyder måske indlysende, men kød, der er en én dag forældet potentielt kunne være dødelige for en intetanende customer.5) Undercover Brugen af ​​en velholdt og vaskbar forklæde vil bidrage til at undgå krydskontaminering, især mellem dine hænder og food.6) Tænk othersCertainly ikke har kontakt med fødevarer, hvis du føler dig utilpas, har en infektion eller åbne sår. Faktisk kan du med de to første ikke bør være i arbejde på alle, men i det mindste dække op eventuelle nedskæringer med de korrekte vandtætte plastre. Du kan også nemt spredes infektioner ved at dele bestik og køkkenredskaber. Ud prøv ikke at smage maden i-mellem madlavning (ja, vi alle gerne gøre det på tidspunkter) eller fra en redskab, der er sat tilbage i den mad, du er preparing.7) Tag fat i konceptet med rene hænder! Sidst men ingenlunde mindst, sikre, at dine hænder er super ren på alle tidspunkter, især før og efter håndtering af fødevarer og toiletbesøg. Mange medarbejdere vil ryge i arbejdstiden også, så sørg for at håndhæve problemet ved at indføre skilte hele køkkenet for at jogge deres hukommelse. En passende strøm af vand, bør håndrensemidler og håndklæder være tilgængelige på alle tidspunkter. Som vi nævnte i starten af ​​artiklen, som en kommerciel mad lokaler, du skal overholde en række strenge detaljerede regler, der. Imidlertid er de fleste af god hygiejnepraksis baseret omkring sund fornuft og bevidsthed. Sammenfattende sørg for dine rengøring tidsplaner og praksis er godt organiseret og vedligeholdt. Træn dine medarbejdere til at være opmærksom på, hvad man skal kigge efter, og sikre, at de har tilstrækkelig viden til at handle på egen hånd. Hvis du installerer en god kultur blandt dine medarbejdere og følge vores vigtige tips du vil levere høje hygiejnestandarder for både dine kunder og medarbejdere
Af:. Mike Burton