Mens der bor i Guatemala i 1970'erne havde jeg lejlighed til at møde et par fra Europa. Hustruen var fra det sydlige Schweiz og manden fra det nordlige Italien. Vi blev inviteret til middag i deres hus en aften og blev serveret en dejlig, fyldig kaninragout løbet spaghetti nudler, med en flaske Chianti vin. Efter at have boet alene i USA i mine første 20 år af livet, hvis jeg ikke havde været udsat for kanin som fødevarer. Jeg var ved at blive vant til i Guatemala til at spise alle slags vidunderlige fødevarer, jeg aldrig havde set eller hørt om før. Jeg havde ingen skrupler om at prøve rabbit.Though, der var over 40 år siden, at kaninragout bor levende i min hukommelse som en af ​​de bedste retter jeg har spist. Jeg forsøgte at finde en opskrift lide det, men har haft nogen succes. Jeg prøvede en gang at lave en kanin gryderet og det var fint, men bestemt ikke den vidunderligt rige smag af denne gryderet EU parret serveret. Desværre fik jeg aldrig deres opskrift, men har drømt om det lige siden. Det kan være, at på grund af tid og afstand, har jeg opbygget smagen hukommelse i mit sind, men måske ikke. Jeg var så usikker på, hvad man kan forvente på det tidspunkt, så jeg var meget glad for at nyde fadet, så thoroughly.I engang spiste hare i Chicago, som også blev forberedt udsøgte, men kaninragout stadig topper min liste over ønsker at prøve en mere tid. Kanin kan findes i mange dagligvarer og specialbutikker markeder, og disse er sandsynligvis tamme. Domesticerede eller opdrættet kaniner vil være mindre gamey end hvis indkøbt i naturen. Kanin efterlyst i opskrifter kan erstattes med kylling, kalkun og måske endda svinekød. Hare er gamier, en langt tungere rødt kød kræver forskellige opskrifter. De er generelt kendt som jackrabbits eller i nord, er der snesko hare. Jægere er mere tilbøjelige til at tilberede kanin eller hare end andre folkemusik i USA. Opskrifter, der kræver hare kan normalt sætte en anden rødt kød til haren. Oksekød eller vildt, selv vildsvin, kunne erstattes i opskrifter kræver hare.I ville elske at få endnu en mulighed for at prøve madlavning en kanin gryderet. Det eneste problem er at finde en opskrift. Min én enkeltstart var ikke en succes, selvom fødevaren var god. Jeg mistænksom af at forsøge igen med en anden spændende resultat. Disse dage, med internet så udbredt, er der opskrifter overalt. Det er mere muligt i dag at finde noget, der ville tilnærme denne vidunderlige kaninragout opskrift end selv et par år siden. Det kunne være, at kanin engang var kendt som en fattig mands mad og Depression æra sandsynligvis lavet denne idé stick. Kanin er blevet set ned på som en kød kilde til de fattige. Så fremkomsten af ​​super dagligvarer, hvor alt kød er rent og pakket har gjort folk foregive, at rene, emballeret kød var aldrig et levende dyr. Alt kød kommer fra et levende dyr. Kaniner er spiselige og lækre, med den ekstra bonus for at være en sund kød. Variety er vigtig i kosten, uanset om kød, grøntsager eller grain.I agter at fortsætte min søgen efter denne opskrift for en sydlig schweizisk eller norditalienske kaninragout, og håber at finde det, eller man gerne det. Jeg opfordrer folk til at blive mere eventyrlystne i deres spisevaner. Vi er blevet et samfund, hvor enhver kød uden for oksekød, der er svinekød, kylling eller kalkun betragtet som eksotisk, og vi er bange for at prøve noget nyt. Åbn dit sind for nye fødevarer og smagsoplevelser. Der er så meget mangfoldighed, der skal havde. Tak fordi du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern