Mange lange år siden, fik jeg et brød af svensk Limpa Rye Beer Brød, af en nabo jeg var venligt med dengang. Jeg havde gjort brød til over 10 år på det tidspunkt og vidste grundlæggende. Jeg havde aldrig kommer i kontakt med nogen svensk før, og jeg synes at blive tiltrukket af forskellige kulturer og deres fødevarer. Jeg tog brødet med mig hjem og spiste en skive. Åh min, det var godt. Jeg måtte kende recipe.I gik tilbage til hendes hus næste dag for at forhøre sig om opskriften. Hun forklarede mig, at hvert år, når hendes bedstemor kom fra Sverige for at besøge, hun ville gøre dette brød. Opskriften var enorm, hun advarede mig, og på en måde er det bare aldrig smagt ret, hvis ikke foretaget fra den fulde opskrift, hvilket gjorde omkring 10 eller 12 brød, afhængig af størrelse. Hun gav mig opskriften til at kopiere, og jeg tog den med hjem, fast besluttet. Jeg skære opskriften i halve, trods hendes advarsler, og brødet var meget godt, selvom hendes oprindelige brød, i min hukommelse, syntes at have været bedre. Jeg kunne ikke specifikt sige, hvad der var anderledes. Alligevel var det virkelig godt brød, og langt anderledes end jeg havde smagt før, så jeg var begejstret for at have recipe.That var næsten 30 år siden nu, og det er mange år siden jeg lavede dette brød. Tænker på at sætte opskriften på min hjemmeside, jeg var nysgerrig. Hvorfor hedder det Limpa? Hvad er Limpa? Jeg har stadig ingen fast svar. Hvad det ser, er, at det er deskriptor for denne type rugbrød, selvom jeg let kunne være en fejl. I forskning, har jeg set, at mens opskriften jeg har haft alle disse år er lavet med de fleste af de grundlæggende ingredienser i næsten alle opskrifter fundet der enten er anis, fennikel eller orange skorpe tilføjet. I nogle tilfælde er der andre ting tilføjet, såsom havregryn og endda kartoffelmos. De grundlæggende ingredienser synes at være melasse, rugmel og hvedemel. Nogle slags fedt anvendes. Min opskrift opfordrer til afkortning, selvom jeg har læst, at svinefedt er faktisk en mere traditionel ingrediens. Sommetider smør er brugt, og nogle gange det bruges halvt med afkortning. Mange opskrifter har ændret de traditionelle melasse til mørk majs syrup.Then jeg fandt også, at dette brød traditionelt blev kaldt Vort Brød, som det blev lavet ved hjælp af urten eller Vort på svensk, som er et produkt, skabt i øl brygningen. En acceptabel erstatning disse dage for urten er en stout. Alligevel meget få af de opskrifter jeg fandt faktisk opfordret til brug af en stout øl, men som regel bare bruge vand eller appelsinjuice, da væsken i recipe.In alt, ser på opskriften min ven gav mig, er det meget grundlæggende, men det var stadig fabelagtig brød. De mulige tilføjelser af krydderier, fennikel, appelsinskal, anis, og i et tilfælde stjerneanis ville helt sikkert gøre dette brød festligt. Jeg læste, at det ofte er lavet som ferie brød til jul eller Yule. Min ven sagde hendes bedstemor gjorde brødet ofte, så naturligvis det ikke blev anset alene ferie brød i hendes familie.Jeg finde det en fascinerende undersøgelse for at læse alle de forskellige indlæg af opskrifter og notere alle mangfoldigheden i én bestemt type brød. Mange af forskellene er mest sandsynligt regional. Jeg har set meget af dette i opskrifter afsagt i min slovakiske familie. I et lille land som Guatemala, afveg tamales fra by til by, så helt sikkert dette brød er forskellig fra område til område eller familie til familie. Jeg stadig nyde mindet om brødet med opskriften jeg har og agter at gøre det igen snart. Jeg håber, at mange af jer vil opsøge opskriften og prøv det, too.Thank du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern