Uden for Tyrkiet, Mellemøsten og Grækenland er Mahlab lidt kendt. Dette krydderi er den indre kerne af pit for St. Lucie Cherry, Prunus mahaleb. I disse og andre lande navnet er lidt anderledes og kan findes stavet som Mahaleb, Mahleb, Mahalabi, Mahiepi og andre. Træet er løvfældende og kan vokse til 40 meter i det rette klima. Barken er glat og rød. De duftende blomster er hvide, på lange stilke og i klynger. Frugterne er små, kun op til omkring 3/8 tomme, bliver sort når den er moden. Den vokser vildt i Sydeuropa, Mellemøsten, Middelhavet og Tyrkiet. Det er også dyrket som en prydplante træ, da det har en noget gråd vane. Det kan dyrkes fra frø, er ganske sygdomsresistente og dets stærke grundstamme kan bruges til grafting.The lille indre kerne Mahlab er en oval, 3/16 tommer lang, buff eller tan farvet med rynket hud og en cremefarvet interiør . Duften er en behagelig blanding af surkirsebær, bitre mandler og en antydning af rose. Dette giver de fleste i høj grad til bagværk såsom brød, kager og småkager, men dette bør ikke være dens eneste brug. Bide i en kerne råt vil efterlade en bitter bemærkning, men når bagt smag omdanne til frugtagtig og rige, men subtil. En lille kan gå en lang vej. Tænk på muskatnød, når du bruger Mahlab. En ekstra hånd vil give gode smag, men det kan gøre hele forskellen mellem en almindelig dessert og noget entydigt alluring.Suggestions til brug MahlabWhen hjælp dette krydderi, bør det slibes lige før brug, da de varianter sprede hurtigt, når jorden. Det er let at slibe med en morter og støder eller i en krydderi kværn. Hvis slibning i hånden, bruge nogle af de sukker-og eller salt opfordrede til i opskriften, da kornene hjælpe med slibning virkning på frøkerner og udbytte en pæn pulver. Som for beløb til at bruge, er cirka 1/2 til 1 tsk pr 2 kopper mel i en opskrift en god tommelfingerregel. Mahlab er et godt supplement til brød, søde kager, småkager og kiks. Det ville også være en god måde at omdanne simple budding eller risengrød. Varianter egner sig til mælkebaserede fødevarer og cheese.As krydderiet er hjemmehørende i Mellemøsten, Tyrkiet og Grækenland, de fleste opskrifter, der bruger dette krydderi er dem fra disse kulturer. Sød, rig æg dej efterlyser mahlab er lavet til ruller kaldes Choereg i Tyrkiet og Armenien. Lignende brød kaldet Lambropsomo er lavet i Grækenland i påsken tid. Overalt i Mellemøsten er cookies kaldes Ma'moul. Stavning er forskellig i forskellige lande, men disse er fyldt med enten en møtrik eller dato blandingen og presses ind i en støbeform før bagning. Hver anden fyldning har en anden mønstret støbeform til at skelne mellem dem. Mange opskrifter til Ma'moul på internettet giver ikke anledning til mahlab, især fordi det er mindre kendt her i staterne, men hvis du kan finde det, dette krydderi gør disse authentic.Try at finde mahlab kerner og bruge et nyt krydderi smag næste gang du laver cookies eller brød. Søg ud en af ​​de mange opskrifter på Choereg eller Ma'moul og afprøve en opskrift fra en anden kultur. Der er så mange rige kulturer ved hjælp af mindre kendte krydderier, der bare skriger skal foretages. Tak fordi du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern