Galangal eller galanga rhizom går under mange navne samt videnskabelige navne. Der er en større galangarod og mindre galangal. Den formelle titel for galangarod anlæg, der anvendes mest til madlavning er Alpinia officinarum. Det ser meget gerne ingefær og er relateret til ingefær, men der ligheden ender. Galangal er en rhizom eller underjordisk stængel. Det er skarpere og varmere og mere som sennep end ingefær. Det er én ting, der giver thailandsk madlavning noget af sin varme. En anden galangarod er måske bruges oftere som en urtemedicin af de samme asiatiske kulturer. Denne sort ser langt anderledes med lange fingerlike roots.Galangal vokser i Øst-og Sydøstasien, og også i den østlige Himalaya og sydlige Indien. Det anvendes i de fleste af de asiatiske kulturer og var engang almindeligt forekommende eksporteret til Europa. Da der er forskellige former for galangarod, nogle lande bruger en sort og andre lande endnu. Kina bruger en anden type galangal end Thailand, for eksempel. Den polske brug galangarod til at give smag vodka og russerne stadig bruge det til at give smag eddike og nogle likører. Den producerede olie fra galangarod er almindelig i Indien. En almindelig sydøstasiatiske brug for galangarod gør en pasta med roden sammen med skalotteløg, hvidløg og chili. Denne pasta bruges til smag skaldyr eller kød curries.If interesseret i plantning galangarod, og du bor i et frostfrit klima, vælge en velskabt og frisk sunde jordstængler, og plante den i godt konditioneret jord. Tillad masser af plads, så først er etableret, galangarod får ganske store og vokser til omkring 5 meter høj. Anlægget har lange mørkegrønne, spydformede blade og hvide, lyserøde eller lavendel sødt duftende blomster, som stærkt ligner iris. Det kan dyrkes som en prydplante. Når veletableret, at høste rhizomet, udrydde en sektion og skær den free.Galangal rod er hårdere fiber end ingefær og vil kræve en skarp kniv til at skære. Indersiden er også meget mere cremet hvid end ingefær. Hvis du bruger frisk galangarod, finde en ung rod, da de stramme med alderen. Dunkende roden hjælper med at frigive flere af sine varianter. Dens stærke smag blend godt med brug af kokosmælk, såsom i kokosbaserede supper. Hvis du bruger friske, ubehandlede rod i et varmt og sur salat for eksempel skive roden ekstremt tyndt, som det er intenst aromatiske og pungent.As frisk galangarod er ikke tilgængelig i mange steder, er alternativet den tørrede eller pulveriserede sort. Tørret galangarod har en muskier og rootier smag end den skarpe bid af den friske rod. Når jorden mister det smag let, som med de fleste jorden krydderier. Det bruges i nogle indiske retter, og undertiden i krydderiblandingen kaldet Ras el Hanout fra Østafrika. Galangal bruges også som en urtemedicin ligesom ingefær, for mave lidelser, fordøjelsesbesvær og stimulere frigivelsen af ​​gastrisk saft til fordøjelsen. Det siges at være spasmolytika og antibakterielle og ligesom ingefær, at støtte i seasickness.Thank du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern