Markedet for røgelse i USA har aldrig været stærkere. Røgelse er blevet bredt anvendt af alle slags mennesker, og ikke længere bærer konnotation (eller stigmatisering, i nogle tilfælde) for at blive strengt forbundet med østlige religioner, eller stoffet kultur. I stedet er det brugt af almindelige folk, husmødre og husejere, kræmmere og virksomhedsejere til at bidrage til en fornøjelig og stimulerende environment.After en røgelse bruger har en vis erfaring med de mange slags, der i øjeblikket er på markedet, kan han eller hun begynder at lægge mærke til en mærkelig ting. Først er der et begrænset antal lande, der er kendt for at have røgelse producenter, der eksporterer deres produkter over hele verden. For det andet er der en bemærkelsesværdig sammenhæng i karakter og stil blandt Røgelse produceret af forskellige virksomheder i samme geografiske område eller land. For det tredje, personligheden af ​​et lands røgelse har nogle fantastiske korrelationer med at områdets køkken. Hvordan er det, at røgelse og mad hænger en eller anden måde? Det er blevet vist ved videnskabelig forskning, smag og lugt er intimt forbundet, og vi ved også kender det fra praktiske erfaringer. En person uden en lugtesans grund af forkølelse eller allergi eller sygdom ikke kan smage maden. Sult og nydelsen af ​​maden er begge forstærkes enormt ved savoring duften af ​​mad, som nogen kan bevidne, der har gået med en bakery.Both sanser er også lignende i, hvordan de arbejder, og er forbundet med vores hjernefunktioner. Den ældste del af hjernen, evolutionært set er det limbiske system. Det er dette system, at hjernen bruger til at modellere vores sensoriske opfattelser af lugt og smag. Vores sanser af smag og lugt er også direkte sanser, der er, de fysisk modtager molekyler af de stoffer, de sensing for at behandle opfattelsen. Det er indlysende med mad - du kan ikke smage noget, før det er i din mund - men er også tilfældet for lugtesansen. Når du lugter noget, der er molekyler af stoffet indtaste dit næse og bliver behandlet som data fra det limbiske område af din hjerne. Så der er en sammenhæng mellem disse to senses.But hvad røgelse og køkken? Vel vidende, at der er en hjerne og perceptuelle forbindelse mellem lugt og smag, er det muligt at gætte på, at indbyggerne i et land eller område, nyde mad, der ligner deres røgelse, og vice versa, og så de producerer røgelse, der afspejler deres køkken. Lad os tage Japan som det første eksempel. Nogle af de ældste røgelse beslutningstagere i verden i form af et kontinuerligt driftsselskab er i dette land, og de gør meget lignende produkter. Som regel, som der utvivlsomt er nogle få undtagelser, japansk røgelse er subtile, delikat, ren og enkel, med et par favorit dufte såsom sandeltræ og aloeswood konsekvent at levere en base for en række opskrifter. Japansk mad er ligeledes enkel - tænk på hvide ris, tofu, skaldyr og grøntsager - og nydes for sine kombinationer af et par grundlæggende ingredienser. Det er ikke meget krydret, men nydes for sin renhed og sensuel appel. En anden vidunderlig producent af røgelse er det land, Indien. Kendt som en gammel hjem for kunsten af ​​røgelse-making, Indien kan prale af en bred vifte af virksomheder, der gør opskrifter, der deler en forkærlighed for stærke, søde, krydrede dufte, der kan næsten overvældende i et lille eller lukkede rum. Indiske røgelse afhængig mere blomstermotiver, levende og farverige ingredienser såsom jasmin, patchouli og nag Champa. Navne for indiske røgelse blander ofte bruger udtrykket "masala" som en beskrivelse af opskriften, men ordet betyder blot en blanding. Enhver, som elsker indisk mad vil genkende ligheder - garam masala er en populær blanding af mange krydderier, der bruges til at gøre typiske fødevarer, der er krydret varme, fed og flavorful, undertiden sød og tung, men meget tiltalende til sanserne for smag og lugt . Tibetansk røgelse faktisk kommer fra Tibet, Nepal og Bhutan, og det er karakteristisk tør, ikke sød, meget karakteristisk i sin brug af lokalt tilgængelige råvarer, plain and simple på mange måder endnu på tidspunkter fyrig og bestemt betydelig og stærk. Mens tibetansk fødevarer ikke er meget kendt uden for området, og den har en afhængighed lokalt hævet byg, hvorfra en række husholdningsmaskiner og nudler er lavet, og et begrænset antal lokale kød og grøntsager. Disse grundlæggende ingredienser kombineres til at producere indfødte retter, der er begrænset i deres sortiment af varianter, men er meget velsmagende og funktionelle, ligesom røgelse gjort there.Then der er røgelse lavet i Amerika. Hvis en røgelse maker i USA blot kopierer en opskrift eller stil røgelse fra Japan eller Indien, så vil det være som det pågældende lands karakter. Men de få high-end amerikanske beslutningstagere er typisk eklektisk, kreative og rene i deres bestræbelser på at gøre unikke Røgelse. Ligesom amerikansk køkken kombinerer ingredienser med gamle og nye verden oprindelser at lave nye favoritter, har røgelse selskaber kommer med duftstoffer, der er enkle, men alligevel stærke karakter, meget fed og elegant, og har kompleksiteten under overfladen som well.The forbindelse mellem sanser lugt og smag køre meget dybt i os mennesker. Vi har udviklet disse sanser til et fint tur over millioner af års evolution. Og fordi vi nyde mad med både sanser, er der en interessant sammenhæng mellem madkultur i et land og røgelse det gør. Heldigvis for os i denne alder af tilgængelighed og adgang, kan vi afprøve køkkener og røgelse for nogle af verdens ældste - og nyeste - kulturer
Af:. Roger Marlow