Hvis du spekulerer på, hvad slags ost det franske har spist siden før du blev født, Brie de Meaux er det tætteste du vil til den ægte vare. Dens lys skarp smag, der er en blanding af intenst mushroomy og græsklædte noter har erobret hjerter af alle, da Mellemøsten Ages.In det 19. århundrede blev Brie de Meaux betragtes som ost konger, som det ofte er blevet foretrukket af diplomater, fordi det smager rig og luksuriøs i munden, men ikke cloyingly smøragtig. Det blev sagt at have bidraget til at gøre verdensfreden - i en af ​​de mange ophedede Wien sagen foreslog franskmanden Talleyrand en venlig konkurrence (at lysne spændingen mellem parterne) at finde ud af hvilket land havde verdens bedste cheese.An English Lord hævdede, at den engelske Stilton var bedst, mens en schweizisk gentleman torvs for schweiziske Emmentaler. Talleyrand forblev reserveret indtil én mand ankom med sin kandidat, Brie de Meaux. Én historiker optaget for at have afgivet sin creme til kniven, det var en fest, og ingen turde argumentere fra da videre.Men før denne hændelse i Wienerkongressen, havde osten allerede markeret sin plads i historien. Kejseren Charlemagne er chronicled at have smagt den i år 774. Ikke kun det, døden i kølvandet på den franske revolution, er Louis XVI ry for at have spurgt, da hans sidste ønske om et sidste smag før hans execution.As navnet antyder, Brie de Meaux stammer fra regionen Brie omkring 50 kilometer øst for Paris. Det bruges til at være strengt en parisisk ost, men er nu blevet langt mere udbredt på grund af spredningen af ​​jernbaner. Men AOC har sørget for, at den er produceret kun i visse provinser omkring Paris for at sikre sammenhæng og kvalitet.Denne type ost er lavet af rå og upasteuriseret komælk. Hemmeligheden bag sin cremet og blød tekstur er den massive 23 liter mælk, der bruges til at gøre hvert hjul af Brie de Meaux ost. Selv osten opvarmes under løbningstiden tidspunkt er det faktisk aldrig kogt. Og tro mod tolv århundreders tradition, er Brie de Meaux støbt i hånden på en "Pelle a brie" eller en perforeret ladle.It er glat og cremet på tungen, rigt krydret med antydninger af hasselnød og frugt. Den bedste måde at tjene Brie de Meaux, er at lade det komme i stuetemperatur for at nyde en bred vifte af smagsoplevelser. Hvis du var på udkig efter den rigtige par til din røde Bordeaux eller Champagne, vil du finde et perfekt match i Brie de Meaux. Så gå ud og få en dag
Af: Michael Binetti