Med flere oste end dage i året, vælger hvor du skal starte med fransk ost kan være mere end en lille daunting.Also "end brug" af osten er en del af ligningen. Er det til madlavning? Og hvis ja, med hvad Vil det kompliment eller sammenstød med maden? Og hvis du kommer til at nyde det bare med et glas vin, som man vil virke bedst? Det korte svar er selvfølgelig, er den, smag, lugter og føles bedst. Det er klart, noget relateret mad er en subjektiv opkald. Så, hvad kan rocke my World kan ikke engang komme ind din! Det er sagt, her er de ti franske oste jeg nyder. Og forhåbentlig vil du too.CANTAL - (pro - con-tal) To varianter at vælge herfra. Begge lavet af mælk fra de Salers (pro - Sal-airs) cow.Fermier. Raw (som i upasteuriseret) Og oldest.Laitier. Pasteuriseret. (Som i un-rå) Begge er halvhård med en blød indre. Tæt på, men ikke, cheddar, Cantal har en stærk, tangy, smøragtig taste.COMTE - (pro - com - tay) Nogle gange refereret til som "Gruyere de Comte", er upasteuriseret halvhård ost fra Franche-Comté-regionen østlige Frankrig har en stærk sød smag. Det er en A.O.C. ost. Betydning, er det certificeret af den franske regering, som helt sikkert stammer fra dette område af mælk fra lokale cows.Appellation Origine Controle, i en sætning, er sikkerhed for forbrugeren, at produktet, det være sig ost, vin, eller, ja, endog kyllinger , er de reelle lokale deal.ROCHEFORT - (pro - Roke - ai) Dette er den Rolls-Royce (måske endda Bentley) i Bleu (der er blå til os folk) familie af frommage. Som omfatter "Bleu d'Auvergne", "Stilton" og "Gorgonzola", for at nævne et few.Authentic Rochefort, er en AOC ost. Og som sådan skal stamme fra Combalou huler Rochefort-sur-Soulzon.Appearance klogt, det er en hvid og smuldrende, krydret med årer af grøn mug. Hvis du have'nt allerede har gættet - det har en "tangy" taste.MORBIER - (Mor-bee-a) Endnu en upasteuriseret AOC skat. Rig og cremet med en let bitter eftersmag. Og en stærk "aroma". BEAUFORT - (pro - bo - fire) Tre plantesorter af denne upasteuriseret AOC tænder renere (ærlige - spørg din tandlæge) Det er en "brændt" smag-wise. Lignende til Gruyere og Comte. Og produceret i de franske Alps.CHEVRE - (pro - chev-ra) Dette er det generiske navn for gedeost. hvoraf der er omkring 6 millioner (ok - måske lidt mindre) plantesorter. Med teksturer spænder fra rock hårdt til cremet blød. Flavors generelt subtile og mild, og ofte blandet med urter. Tre af de mere berømte er Saint Maure de Touraine, Selles-sur-Cher, og crottin du Chavignol.BREBIS (pro - bro-bee) des Pyrennes - Denne frodige, semi-frim tekstureret ost er fremstillet af fåremælk i Pyrennes bjergene . Nøddeagtig, smøragtig smag. Hvilke er fraværende fra Un-pasteuriseret udgave af Ossau-Iraty.SAINT MARCELLIN - (pro - san-mar-celle-an) fra Isere region af Rhône-dalen, denne milde, cremet undren, 50% smørfedt bliver gradvist løbende med alder. Starter ud cremet hvid og morphing blå og gul som tempus fugits.MAROILLES - (pro - Mar-Wahl) Uden en Orange-Red vasket skorpe. Inside - En stærk Aroma. Ikke for smelteost crowd.EPOISSES - Napolean foretrukne ost. Den berømte Epicure Brillat-Savarin var også temmelig højt på den. Produceret fra landsbyen af ​​samme navn i Côte D'Or regionen Bourgogne, (grov vin land) denne bidende ost med en blød rød-orange farve, har det skorpe vasket i Marc de Burgogne. Den lokale Brandy. Hvordan "bidende" er det? WWWell ...... det er forbudt fra offentlig transport. Hvis det giver dig en clue.Even hvis du er en athesist, vil du tror, ​​der er en Gud og en himmel, når pladen ost ankommer. Fordi dine værter, med mere inderlighed end en Baptist vækkelsesmøde, vil ikke kun prædike og rose dyder deres fav. frommage - men lidenskabeligt diske op med deres mest mindeværdige tæt 'n personligt Cheese experiences.P' s 'n Q'sIt er i dette øjeblik, kære læser, skal du være andægtigt, religiøst opmærksomme. Eller dine chancer for en tilbagevenden invitation er toast! Men vær advaret, Ost, 'selv om uskyldige udseende, er tæt i virkeligheden. En lille går en lang, lang vej. (Især efter et monster fransk måltid!) Foreslåede månen første invitation, bør du smage alle goodies. Anerkendende nibbles spækket med passende "Tres Bonnes." Deres "stykke de la modstand" bør rhapsodizing over en bestemt frommage. (En god faux Rhapsody vil være tilstrækkeligt, hvis den ægte vare ikke er tilgængelig.) De PayoffThis vil etablere dig i maver dine værter, som en person af raffineret smag og elegance, der bør absolut blive inviteret tilbage til Cheese heaven.OK - efterbehandling en seriøs fransk chow ned med tætte klumper 'o mejeri er et skridt indlæringskurve for os folk fra Men "over there". efter at du får du hovedet (og dine tænder) omkring det - det er lige så naturligt som rosé på en varm dag
Af:. cykel gourmet