Er der virkelig en sæson for øl? Jeg helt sikkert nyde øl året rundt, men befinder mig vælge en kold bryg oftere i varmere vejr. Denne tid af året synes at opfordre til lettere og mere forfriskende drikkevarer, men vidste du, øl bare kan være bedre drikkevare valg at nyde med gourmet ost? Øl, som vin, har noget til fælles med ost. Alle disse produkter er pastoral og udformet ved hjælp af traditionelle metoder, der kan dateres tilbage århundreder. Vin, øl og ost tale om en bestemt kultur, et sted og et tidspunkt. Forbindelsen mellem øl og ost er særlig stærk da dyrene malkes til ost spiste kornene, der anvendes til ølbrygning. Det er muligt, at din næse og gane kan afhente lignende smag profiler. Sætte bort deres naturlige affinitet, måske den vigtigste grund til at parre øl med ost er, at kulsyre og rask kvaliteter øl opdatere munden og vaske væk tungen belægning rigdom af osten. Simpelthen sat, de smager godt together.With den brede vifte af indenlandske, importeret, og håndværk øl nu tilgængelig, vælge den rigtige kan være lige så overvældende som at vælge en passende vin. Heldigvis har vi gået sammen med Peter Estaniel, grundlægger af Better Beer Blog at give os en assist. Tag et kig på vores Gourmet Ost og øl Parring Guide til Peters anbefalinger til din næste gourmet ost og ølsmagning. Ost Type: Frisk Friske oste er ikke alderen, og som regel er hvide og lys i smag, glat og til tider tangy. Prøv chevre (gedeost), bøffel mozzarella eller feta.Peter 's Picks: Lyset citrus karakter af White Beers (Unibroue Blanche de Chambly, Wittekerke), og hvedeøl (Erdinger Weissbier, Weihenstephaner Hefeweissbier) gifter godt med mælkesyre tang af friske oste. Ost Type: Bloomy indkapslet i en hvidlig, spiselig skorpe, bloomy oste er ofte fløjlsagtig, smattet med en mild smag. Tilføj Brie, Camembert eller Pierre-Robert til ost bestyrelsen for en dekadent treat.Peter 's picks: Pilsner, med sin afbalancerede smag og mildt bitter finish, vasker ganen af ​​cremet, bloomy oste. Prøv Trumer Pils, Spaten Pils. Ost Type: Washed Rind aka "Stinky Ost". Under modningen bliver udvaskede skorpe oste normalt badet i en saltlage eller vaskes med spiritus, såsom vin, øl eller en spiritus. Det er denne saltning proces, der giver osten en aromatisk kvalitet. Næsten alle har orange eller rødlig minimalistisk rinds. Ikke milde og ikke skarpe, vaskede skorpe oste er fuld aromatiseret. Giv Taleggio eller époisses en taste.Peter 's Picks: India Pale Ale (Blind Pig IPA, Stone IPA) og belgisk-stil Mørke Stærke ales (Chimay Grande Reserve, Gouden Carolus Grand Cru af kejser) har nok gusto at stå op til magten af disse cheeses.Cheese Type: Aged, Hard CheesesAs oste modnes, det hærder og koncentrerer i smag. Prøv vores 3 år gamle Cheddar, Aged Gouda og Piave.Peter 's Picks: En pint af engelsk ale (Samuel Smiths Nut Brown Ale, Newcastle Brown Ale) er den traditionelle drik valg for Cheddar. Nutty og karamelliseret smag af alderen Gouda Piave passer godt med brune ales, da well.Cheese Type: Blå De blågrønne årer giver blå ost sin punch. Opført fra stærk til stærkest i skarphed er cremet Gorgonzola, nøddeagtig Stilton og salt Roquefort.Peter 's Picks: Intense oste som blues kan tæmmes med søde, frugtagtige øl. For en unik oplevelse, så prøv en hindbær aromatiseret øl ligesom belgiske Lambic (Lindemans Framboise) med blå ost til dessert
Af:. Sara Kahn