Tag en slentretur ned ad gangene i dit lokale supermarked eller gourmet mad butik, og du måske bemærke, at mange fødevarer er mærket "håndværker" eller "håndværksmæssige". Du kan finde produkter, såsom brød, chokolade, cookies, kiks, kaffe, mel, gourmet ost, granola, olier, pasta, salami, salt, krydderier og eddike beskrevet som "håndværker (al)". Og dette udtryk er ikke kun forbeholdt for specielle fødevarer, der masse dagligvaremærker beskæftiger dem så godt. Sargento Artisan Cheese Blends og hvede tynder Artisan Cheese Crackers er perfekte eksempler. Hvordan er shoppere at vide, om dette er blot en erfaren marketing sigt, eller hvis deres valg af produkter er virkelig "håndværker (al)"? Det vigtigste spørgsmål med begrebet "håndværker (al)", er, at det ikke er reguleret af FDA som andre fødevarer label udtryk som "fedtfattig", der har strenge retningslinjer for brug. "Artisan (al)" bærer også forskellige betydninger på tværs af forskellige fødevarekategorier. Artisan kaffe indebærer bønnerne ristes i små partier, mens italiensk håndværker balsamico er produceret i henhold til strikse regler om opskriften, proces og region. Væsentlige, fællesnævneren for udtrykket "håndværker (al)" er at foreslå sammenslutninger af høj kvalitet og til at differentiere produktet fra masseproducerede foods.When shopping for ost i USA, oprindelsen af ​​produktionen spiller en stor rolle i hvordan det mærkes. Landene i Den Europæiske Union (EU) har længe erkendt, hvordan mad og vin er ikke kun en livsstil og et symbol på kulturel og national stolthed, men også en vigtig tradition bevaringsværdige og fortsættelse. I et forsøg på at beskytte disse typer af fødevarer, for at sikre en høj kvalitet og for at minimere forvirring blandt forbrugerne af lignende produkter, har EU udviklet en "beskyttet oprindelsesbetegnelse" - en kulinarisk ophavsret, hvis du vil. Strenge regler regulerer produktionen især den beskyttede mad og vin, såsom region, opskrift og metode. Landene i Frankrig, Italien og Spanien har større mængder af fødevarer og vine, der nyder godt af denne ordning for mærkning og hver har en anden akronym afspejler oversættelse til deres respektive sprog - AOC, DOP og DO hhv. For at gøre tingene forvirrende, er en BOB mærkede fødevarer ikke nødvendigvis en garanti for en ikke-industriel produkt, da der er masseproducenter klæber til disse strenge regler. Og omvendt, er der masser af høj kvalitet europæiske fødevarer fremstillet i hånden i små partier, der ikke er omfattet af BOB-status. Se artiklen nedenfor for mere information om den europæiske mærkning af fødevarer laws.According til The American Cheese Society, en organisation der understøtter amerikanske håndværksmæssige og gourmet oste, for amerikanske oste, der er mærket "håndværksmæssige" er fokus på processen (og ikke regionen , ligesom i EU). Amerikanske håndværksmæssige oste typisk lavet i hånden i en traditionel herregård, og i små partier. Dette giver mulighed for osteproducent at få større kontrol over kvaliteten, smag og craftsmanship.To overbeviste om, at gourmet ost, du vælger, er faktisk håndværksmæssige, tage et kig på etiketten eller spørg osten monger. Er det lavet af en lille virksomhed eller et stort firma? Indeholder emballagen tilbyde detaljer om produktionsprocessen og osten maker? Uanset "håndværker (al)" sigt, hvad der betyder mest, når du vælger gourmet ost er den smag. Høj kvalitet vil altid blive afspejlet i smagen
Af:. Sara Kahn