Hvis du e-mail eller chatte online med alle frekvenser, har du måske bemærket en spredning af akronymer bruges. BTW (ved den måde), LOL (griner højt), OMG (oh min godhed) og WTF (hvad f ***) har fundet vej ind i vores daglige elektroniske kommunikation. Der er et andet sæt af akronymer, du måske ønsker at blive fortrolig med, når du køber gourmet ost og fine vine - AOC, DPO og gøre. Og mens det er vigtigt at vide, hvad de betyder, vil du sandsynligvis aldrig brug for at sige ordene i deres ikke-forkortet form - medmindre selvfølgelig, du ønsker at vise dine nyvundne foodie knowledge.These ost akronymer gælder kun for oste udformet i Old World. Den Europæiske Union (EU) har udviklet "beskyttet oprindelsesbetegnelse" - en kulinarisk ophavsret, hvis du vil. Kun fødevarer med BOB-status er den autentiske udgave. Strenge regler regulerer produktionen især den beskyttede mad og vin, såsom region, opskrift og metode. Landene i Frankrig, Italien og Spanien har større mængder af fødevarer og vine, der nyder godt af denne ordning for mærkning og hver har en anden akronym afspejler oversættelse til deres respektive language.Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) er den franske version af EUs BOB love og regulerer fødevarer såsom gourmet ost, kylling, linser, honning, smør og fine vine. Tilblivelsen af ​​den franske fødevaremærkning love blev først anvendt på Roquefort i det 15. århundrede, da produktionen blev reguleret af det franske parlament. Et par hundrede år og og et par hundrede oste senere, kun 40 oste beskyttet af AOC mærke, vores favoritter - Brie de Meaux, Camembert de Normandie, Comte, Epoisses, og selvfølgelig, Roquefort. For at illustrere, hvor strenge disse love, kan Roquefort kun navngivet som sådan, forudsat at mælk fra bestemte flokke af får anvendes, osten lagres i de naturlige Combalou huler af Roquefort-sur-Soulzon, Frankrig og skal injiceres med Penicillium roqueforti forme produceret i samme cave.To gøre tingene forvirrende, Italien anvender to akronymer til at beskytte mad og vin. Italienske vine primært bruge Denominazione di Origine Controllata (DOC) opgave, mens gourmet fødevarer såsom prosciutto de Parma, balsamico, olivenolie, gourmet ost og endda San Marzano tomater bruger Denominazione di Origine Protetta (DOP). Gorgonzola, Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano og Fontina er blot nogle af de oste fra formålsbestemte DOP status.Spain regulerer vin og mad såsom olivenolie, jamon Serrano (saltede skinke), sherry eddike, og gourmet oste hjælp Denominación de Origen ( DO). Et par spanske DO oste, du kan være bekendt med bl.a. Cabrales blå ost, Manchego og Zamorano.With alle forkortelser i dit liv, kan du spekulerer på, hvis du har brug for at huske mere. Bare vide, at de eksisterer, og holde øje med dem, kan være nok til at hjælpe dig med at opdage vidunderlige og spændende eksempler på traditionel mad og vin fra disse europæiske lande. Når shopping for gourmet-fødevarer og vine, kigge efter disse akronymer sted på etiketten. Uanset om du finder akronymer på gourmet ost, fine vin eller andre specielle fødevarer, vil du føle sig trygge at vide, du vælger en smag af kvalitet, arv, sted og en følelse af mennesker. Ligesom at tage en tur uden at forlade hjemmet
Af:. Sara Kahn