Indisk mad er velkendt i de vestlige lande for sin store brug af krydderier og sine lækre saucer. Karry og linser baseret retter er et par af de populære menupunkter på indiske restauranter, der findes i USA, og det er også en standard association til denne genre af fødevarer. Men når samme karry forbruger besøg Indien og oplever nogle af de store køkken tilbydes i landets restauranter, de er ofte overrasket over, hvad de finder. Et af de interessante aspekter af indisk mad er, at det er yderst relevant at kulturen. En stor del af landets kulturelle evolution og udvikling afspejles i sit køkken. Dette gør spisning i landet meget mere af en kulturel oplevelse end en simpel sult opfyldelse muligheder. Og det er også en af ​​grundene til, at mange af verdens rejsende udtrykker den opfattelse, at de får et perspektiv på den lokale kultur ved prøveudtagning fødevarer, der er baseret der. Mange mennesker insisterer på at spise kun lokalt ejede restauranter og diners, når de rejser og bruge Indien som det perfekte eksempel, det virkelig kan være en god måde at blive fortrolig med en bestemt kultur. Nogle af de standard aspekter af indiske køkken kan findes i restauranter og hjem køkkener i Indien, selvom de er også reflekterende af indisk mad, der serveres i hele verden. En af de vigtigste forskelle er brugen af ​​grøntsager. I Indien kan dette være ekstremt regionalt baseret som de bruger en masse grøntsager i deres madlavning og de typisk bruge, hvad vokser i nærheden af ​​dem. Dette ville blive påvirket af restauranter, der er baseret i andre lande. Et andet fælles aspekt af indisk mad, der typisk unik for det er omfanget af vegetarisme, der findes i hele landet. Og mens mange restauranter i den vestlige del af verden, der tjener indisk mad har også et stort udvalg af vegetariske elementer, de fleste af disse virksomheder har også et stort udvalg af kød baseret retter. Der er generelt en meget større repræsentation af kød baseret retter serveret i restauranter i de vestlige lande, end hvad der er fundet i restauranter i Indien. Dette er en anden, og ofte mere udtalt variation i indisk mad fundet i landet og rundt om i verden. Nogle af de korte indiske fødevareingredienser er ris, grøntsager og krydderier. Bælgfrugter er også en standard element og en af ​​de vigtigste
Af:. Bob Adams