Der er mange måder at forberede mad, især kød. Ryger dog; ikke kun tilføjer smag, men øger holdbarheden. Fjerkræ kan sættes i en saltlage og derefter røget med hårdttræ. Du kan holde røget frosne fjerkræ i op til seks måneder, skal du være forsigtig, når forberede kødet selvom som fedt er meget umættede og bliver harsk efter storing.Smoked kylling, kalkun røget, er spændende måder at nyde nærende og økonomisk kød. Irland er berømt for sine røget kød især røget fjerkræ. Røget kød har været hjertet af den irske madkultur i tusinder af år. Belfast, som er hovedstad og største by i Nordirland er berømt for sin skinke. Skinke hærdes i en saltopløsning og derefter røget over enebær og eller tørvebrande. Hjemmet kok derefter forbereder skinken ved opblødning og madlavning det på samme måde, som du ville tilberede ham.The nødvendigheden og vigtigheden placeret på røget kød i Irland kan spores tilbage til den irske kartoffelhungersnød. The Potato Famine begyndte i 1845 og varede i 6 år. Hungersnøden er krediteret med at dræbe mere end 1 million mænd, kvinder og børn. Den forårsagede også mindst yderligere million mennesker på flugt Irland for andre lande ikke er ramt af Dig hungersnød. Det menes, at på grund af hungersnød irerne mistede troen på deres jord. Røgvarer og bevarelsen kød blev en forsikringspolice slags. At være i stand til at holde kød i en lang periode betød, at de ville have variation i deres fødevarebutikker, hvis landet igen svigtede dem. I moderne Irland metoder til tilberedning af fødevarer har skabt en interesse fra madelskere fra hele verden. Nu håndværker ture i Irland er til rådighed, og rutinemæssigt har Røgvarer, fjerkræprodukter, og selv røget kylling. Håndlavede oste, husholdningsmaskiner og andre lokale specialiteter tilføje smag og flair for disse ture. Røgerier hele Irland nyder godt interessen for Røgvarer, røget kylling, og fjerkræprodukter. Irland har ført andre europæiske lande i bevægelsen kaldet Slow Food bevægelse og røgede produkter er en stor del af denne bevægelse. Nu irske landmænd, fiskere, avlere og ost beslutningstagere høster økonomiske belønninger fra deres arbejde. Der har været en udvidelse af landmænd markeder og mad butikker, hvor Røgvarer, fjerkræprodukter og røget kylling er alle de vrede
Af:. Ned Brumby