Jeg har været en fan af fødevarer rygere i mange år, og jeg har ejet flere, kan dog ikke noget jeg nogensinde har ejet, holde et lys til de banebrydende moderne rygere i dag. Rygeren, som jeg allerede ejer en Bradley Technologies ryger. Den særlige model, som jeg ejer kaldes "Jim Beam". Det er en elektrisk, 4 rack, selvstændig digital ryger med en automatisk foder til træflis, der er nævnt som bisquettes. De er komprimeret "bøffer" af træ, der snarere ligner en hockey puck. De er indsat i et røgkammer som tragte røgen til madvarer og de udleveres med et interval på 1 hver 20 minutter. Denne self-feed funktion gør rygning næsten en no brainer, da der ikke er behov for konstant at overvåge og manuelt fodre rygeren. Den digitale temperaturkontrol konsekvent regulerer temperaturen ved varierende grader, så der er ingen gætteri eller plads til fejl. Ryger fødevarer er faktisk en proces med madlavning, smagsstoffer og konservering fødevarer ved at udsætte dem for røgen ulmende plantemateriale. Forskellige træsorter anvendes normalt i røgningen og forskellige træsorter producerer forskellige varianter. Fisk og kød er de mest almindeligt røget fødevarer, selv om mange andre fødevarer såsom grøntsager, ost, nødder og endda frugter viser sig ganske velsmagende. Alder har været det traditionelle rygning træ i Europa i mange år, men eg er ved at blive meget populære. I Amerika er der mange andre populære rygning skoven bliver brugt. Mesquite, Hickory, eg, pecan, el, ahorn, æble, kirsebær og blomme er blandt favoritterne, der er almindeligt anvendt. Nogle amerikanske skinke og bacon røgerier endda bruge brændende majskolber som deres valg for en unik røget smag. Savsmuld fra Manuka (tea tree) er almindeligt anvendt til rygning fisk i New Zealand. Historisk gårde i Amerika ville omfatte en lille bygning benævnt røgeri, hvor kød kan ryges og lagres. Normalt disse ville være adskilt fra andre bygninger på grund af mulig brand skader og overskydende røg. Der er forskellige variationer af rygning. Hot rygning, koldrøgning og røg ristning blot at nævne et par stykker. HOT RYGNING-udsætter fødevarer til både røg og varme i et kontrolleret miljø. Selvom fødevarer, der har været varmt røget undertiden opvarmes eller kogte de er typisk sikkert at spise uden yderligere tilberedning. Skinker betragtes fuldt kogte når de er korrekt røget. Hot rygning finder sted inden for området 165-185 grader F. I dette temperaturområde fødevarer er fuldt kogte, fugtig og flavorful. Hvis du ryger fødevarer varmere end 185 grader F de fødevarer vil skrumpe overdrevent og kan opdeles. Rygning ved høje temperaturer reducerer udbyttet som både fugt og fedt er kogt væk. Koldrøgning-er normalt anvendes som smagsforstærker for oksekød, svinekød, fjerkræ, fisk og andre fiskeprodukter. Elementer kan være koldt røget i korte perioder for at give et strejf af smag, eller de kan være koldt røget i længere perioder for en mere intens smag. Fødevarerne er derefter klar til at være færdig madlavning ved metoder såsom bagning, stegning, grillning og sautering. De kan også derefter varm røget for en endnu dybere røget smag. Temperaturer for koldrøgning skal være under 100 grader F. I dette temperaturområde fødevarer tage på en rig røget smag, udvikle en dyb mahogni farve og vil bevare en fugtig konsistens, men de er ikke for tilberedt af denne proces. RØG RISTNING-er processen både ristning og rygning samtidigt. Sommetider kaldes grill eller pit ristning. Dette kan gøres på en grill pit, en røg rister, eller enhver ryger, der kan nå 250 grader F eller højere. Fødevarer betragtes fuldt kogte ved korrekt røget ved denne metode. Personligt en af ​​mine foretrukne røgede fødevarer er en stående ribben stegen. Jeg elsker at ryge denne stege i min Bradley ryger med hickory flavored bisquettes. Bradley gør selv Jim Beam træ aromatiseret bisquettes som jeg døende at prøve for min næste stående ribben stegen. En anden af ​​mine favoritter er en røget kalkun og her er min lille hemmelighed, jeg blander mesquite med cherry bisquettes. Dette giver en dejlig røget smag med en bare antydning af sweetness.The mulighederne er bogstavelig talt uendelige med alle de forskellige fødevarer, de mange sorter af træ aromatiseret bisquettes, og kombinationen af ​​de træ bisquettes. Jeg er altid tænker på nye og innovative måder at bruge min Bradley digital Jim Beam ryger. Den omstændighed, at enheden er elektrisk, og jeg behøver ikke at ændre propan tanke og købe beskidt kul bare brændstoffer mit ønske om at ryge væk. Min Bradley Smoker tillader året rundt mad nydelse for mig selv samt min familie, venner og neighbors.I er blevet ramt af kvarteret, da jeg fik min Bradley ryger. Jeg hele tiden lade dem spekulerer bare hvad jeg kommer til at komme med næste. Det undrer mig, at en gammeldags metode til konservering af fødevarer i de pre-køleanlæg dage er blevet en moderne opskrift på bare sjov
Af:! Outdoorcrazy