En verden af ​​marinader og rubs kan være temmelig forvirrende til den uerfarne kok. Nogle siger, at bøf marinader er et must, mens andre anbefaler bare saltning din bøf og kastede den på grillen. Du vil høre, at marinader mør kød og at de skærpe det, at nogle er bedre end andre, og at visse ingredienser arbejde magi på en billig bøf. Er der sandhed i noget af det? Lad os tage et kig på nogle af de grundlæggende bag marinering at hjælpe dig med at finde de bedste bøf marinader til din situation.First, hvad er en marinade? I de fleste tilfælde er det en smagfuld væske med en let til stærkt sur base, der bruges til at få smag i kødet. Væsken gennemsyrer din bøf, infusion det med smagen af ​​marinaden. Generelt, vil du ønsker at tillade bøf til hvile i marinaden i et par timer alene. Det kan være fristende at antage, at hvis to timer gør en bøf mere mørt, så længere tid ville gøre det endnu bedre, men det er ikke tilfældet. En lignende tankegang fører til overdrevent sure marinader, som har en lignende effekt til lang marinering - seje steak.You se i første omgang syre i en marinade kan hjælpe optrævle de proteiner, hvilket resulterer i en mindre sej bøf. Men hvis du lader bøf i for lang tid, især i en meget sure bøf marinade, vil du opdage, at den modsatte effekt opstår. De bragt i orden proteiner bond tilbage op og danne en hård, gummiagtig kød. Så skal du ikke blive fristet til at overdrive det med din marinade. Lidt er godt, men en masse er ikke nødvendigvis bedre. Start ud ved at følge vejledningen på enhver marinade opskrift meget nøje. Det vil hjælpe dig med at få de bedste resultater. Når du ved, hvad du laver, kan du tage tid til at gøre en lille smule af experimentation.As til marinaden ingredienser, der arbejder bedst, er det svært at sige, at vælge imellem. Det hele afhænger af din personlige smag. Nogle foretrækker citron baserede marinader, mens andre som eddike. Nogle marinere deres bøffer i en alkoholisk marinade. Ananas og papaya indeholder bøf marinader vil indeholde enzymer, mør kødet, nedbryde proteinerne. Dog bør du bruge dem med omhu. De tilføjer en stor smag og skabe en mindre sej bøf, men de vil også reducere en god bøf til mos, hvis overused. Disse frugter er overraskende kraftfuld, og bør udnyttes med forsigtighed, når du opretter din bøf marinades.You skal også huske på, at en stor marinade ikke kan gemme en glansløse bøf. Det er et beklageligt faktum, men en sand én. At tilberede en god bøf, er du nødt til at starte med en god bøf. Mens bøf marinader sikkert kan forbedre et stykke kød, der er lidt lavere end den lønklasse, er det bedst at vælge de bedste bøffer til rådighed for dig. Kombiner det med din foretrukne marinade, bruge lidt pleje i madlavning det, og sørg for at hvile kødet før opskæring, og resultatet vil være en lækker bøf, der vil imponere din familie og venner. Prøv et par bøf marinader dag, og tænke over resultaterne. Det er den bedste måde at få en familie favorit
Af:. Brian Garvin & Jeff West