Prime rib bøf er en lille smule anderledes end en almindelig bøf, da det normalt er kogt som en stege, ikke på grillen. Det primære ribben kommer fra primal ribben, snarere end specifikt være Prime kvalitet kød. Officielt kaldes det en okse ribbenssteg, og det kan også blive omtalt som en ribeye. En skive oksehøjreb vil medtage en del af ribben knoglen selv og læben eller cap - fedt marmoreret muskel. Vi plejer koge bøf ved at gnide ydersiden med krydderier og salt, og langsom reasting det over tør varme, selv ryge det i to til tre timer før stegning er en populær grill method.It 's vigtigt ikke at forveksle oksehøjreb for en Prime kvalitet bøf. Generelt kan du ikke finde denne kvalitet af kød i supermarkedet, selv om der er masser af bøf muligheder i valg og Vælg kvaliteter. Må ikke gå for magreste kød, dog. Det har mindre smag, og en god prime ribben vil omfatte fedtmarmorering. Dette giver mere smag, som gør knoglerne inkluderet i bøf. Kig efter lyse rødt bøf med tynde hvide marmorering, ikke mørk rød eller grå kød. Fedt bør aldrig være gul eller nusset looking.For det bedste kød, prøv tør aldring. Det er lidt sværere at finde, og er mere tilbøjelige til at være til rådighed på en slagterbutik end på et supermarked. Tør alderen kød har en masse svind, og vil blive dyrere. Men smagen er det værd, da den aldrende proces producerer mere mørt, flavorful kød. De fleste kød er våd alderen, hvilket giver større volumen (mindre fugt undslipper), men mindre gode smag og mindre mørt kød. Aldrig købe kød, der ikke er blevet modnet, medmindre du planlægger at gøre denne proces yourself.A god bøf skal vælges med omhu, og af højeste kvalitet, du har råd til. En lavere kvalitet af kød ikke kan forbedres ved god madlavning teknikker, uanset hvor hårdt du prøver. Det er simpelthen ikke muligt. Det betyder, at du skal tage dig tid til at få den bedste bøf, du kan. Hvis man ikke er tilgængelig i dit område, overveje at bestille en til en særlig lejlighed. Der er masser af gode postordre bøf virksomheder til rådighed now.Buying lokalt er altid bedst, når det er muligt, selvfølgelig, og det er en god idé at få at vide, din slagter. Han eller hun kan hjælpe dig med at få det bedste kød til den bedste pris. Men for de mennesker, der bor, hvor en god slagter er ikke tilgængelig, bestilling kvalitet steaks er meget bedre end at skulle holde med lav kvalitet bøf. Tag dig tid til at lære de markører for en god bøf, og du har en stor spise oplevelse, der er værd at den tid og penge
Af:. Brian Garvin & Jeff West