Madlavning den perfekte bøf er ikke kun om, hvornår og hvordan man anvender varme. Du er nødt til at starte med en præmie bøf, hvis du ønsker at ende op med den ene efter den er kogt. Men hvordan kan du fortælle store præmie bøffer fra Chuck? Efter alt, er der masser af forskellige udskæringer af kød, der kan betegnes som bøf, og de er ikke alle skabt lige. Her er et kig på nogle af de mest populære førsteklasses bøffer og de bedste måder at vælge og tilberede them.Ribeye er en af ​​de mest populære førsteklasses bøffer på markedet på grund af sin naturlige ømhed og marmorering. Når du laver denne bøf, marmoreret fedt bidrager med en rig smag til oksekød. Kig efter udbenet ribeyes på omkring ti ounce, eller udbenet ribeye, cowboy rib kaldes, på omkring 23 ounce. Knoglen kan holde bøf fra udtørring, men kan også gøre madlavning mere kompleks. Dette kunne også kaldes prime ribben, scotch filet og Delmonico bøf, men det er alle de samme udbud meat.Filet betragtes som den bedste fra en kok perspektiv for sin ømhed, men det er også en af ​​de dyreste nedskæringer. Det er fedtfattig, når trimmet korrekt, og er bedst egnet til varm pande madlavning. Kig efter fileter, der er seks til otte ounce. De kan også mærkes okse medaljoner, mørbrad, chateaubriand, filet mignon og tournedos.Sirloin er en af ​​de billigste førsteklasses bøffer og er lang og tynd, med fedt på tværs af toppen i en stribe. Den er fuld smag gør det meget populære, men kødet kan være hård. Det betyder tenderizing og marinering før tilberedning er gode valg. Jo bedre de aldrende og de langsommere madlavning, jo mindre hårde HØJREB være. Top højreb er generelt mere mørt end de større bunden højreb, som well.T-bone steaks, også kaldet klub steaks, kort lænd eller porterhouse (når større og tykkere), er steaks, der omfatter en T formet ben med kød på begge sider. Den større side er helt bud, og er lavet af kødet fra striploin, men mindre side er mørbrad, og er endnu mere mørt. På grund af varmeledning fra benet, vil du opdage, at små T-bones tilberedes hurtigere end udbenet bøffer. Smagen er rig og bøf temmelig dyrt, men denne præmie bøf er et populært valg på barbecue.Rump bøffer er de billigste ud af alle de forskellige førsteklasses bøffer, og er også benævnt som runde bøffer. Denne lean cut kræver tenderizing eller marinering at reducere sin sejhed, men det er fremragende som et budget valg for dem, der stadig ønsker premium bøf. Prøv en, men koge det omhyggeligt for at få den fulde smag uden sejhed
Af:. Brian Garvin & Jeff West