Vilde svampe er hurtigt ved at blive et dagligt syn i amerikanske gourmetretter. Mens disse svampe har været en almindelig bestanddel af kost rundt om i verden i mange år, de har først for nylig blevet fælles sted på restaurant menuer, madlavning shows, i artikler, og gourmet mad butikker i staterne. Vilde svampe tilbyder dristigere og unikke varianter, forskellige teksturer, og nye måder at forberedelse, at de almindelige hvide knap svampe, vi alle voksede op med bare ikke kan levere. Tørrede vilde svampe såsom shiitake, morels, kantareller, østers, porcinis og woodear alle har unikke smag og teksturer, der kan tilføje en vidunderlig dybde af smag og teksturer til alle former for cuisine.Dried vilde svampe har et par fordele i forhold deres friske counter dele. Først, vilde svampe som grøntsager er for det meste vand, når dette vand fjernes under tørringsprocessen svampens naturlige smag intensiveres. Denne intensivering af smag svarer til, hvad der sker med et soltørrede tomater. Nogle kokke endda foretrækker tørrede vilde svampe end deres friske counter dele! Tørrede svampe har også en fremragende holdbarhed på op til et år, hvilket gør dem perfekte element til at holde på lager i de pantry.Dried shiitake svampe Har en vidunderlig mushroomie smag kombineret med kulinariske alsidighed og en økonomisk pris. Efter rekonstitution disse lækre svampe har en kødfuld konsistens og en stærk woodsy smag, der ikke vil overmande fødevarer, de er kombineret med. Dette gør dem let substitueres i enhver opskrift, der opfordrer til hvide svampe. Shiitake svampe har en lang tradition for anvendelse i asiatiske køkken, især japansk og kinesisk madlavning. De er også kendt i nogle asiatiske kulturer for at have talrige medicinske egenskaber. Tørrede Morel Svampe, på grund af deres fremragende smag, har en lang tradition for anvendelse i USA af vilde svampe jægere, samt at det er meget populær i det franske køkken. Denne delikat og lækker smag har ført mange mennesker til at henvise til dem som "kongen af ​​svampe." Tørrede Kantareller, østers, og Porcinis alle har unikke og lækre woodsy smag af deres egne. Kantareller har en vidunderlig frugtagtig smag og aroma, østers har en fløjlsagtig konsistens med skaldyr lignende smag og porcinis har en stærk woodsy og jordiske smag. Østers og rørhatte har stærke varianter, der skal bruges med forsigtighed, når erstatte dem for hvide knap svampe i en opskrift. At lære mere om nogen af ​​disse svampe, eller at bestille nogle at prøve derhjemme besøge Wild Mushroom Supply på: www.driedshiitakemushrooms.comWritten af ​​Alex Hamilton
Af: Alex Hamilton