Mange restauranter i Charleston, South Carolina har Charleston hun krabber suppe på menuen. Det er en af ​​Charleston underskrift opskrifter. Sommetider henvise til de typer af fødevarer i en bestemt region, signatur fødevarer er dem, der typisk anvendes til at identificere kokken som cooks det best.The suppe er opkaldt efter den "She-Krabbe 'eller kvindelige krabber, der forsyner flavorful appelsin rogn, eller æg, der består af en ledende ingrediens i suppen. En kulinarisk ikon af Charleston, South Carolina, Charleston hun krabber suppe var konventionelt en rig kombination af fløde, krabbekød, rogn (æg), og et stænk af sherry. Kødet fra en kvindelig krabbe formodes at være sødere, men det var tilføjelsen af ​​hendes røde-orange rogn, der skabte fadet dybde af smag og smukke bleg farve og som resulterede i det navn, hun krabber soup.Roe ikke længere høstet i For at opretholde krabbe befolkning økologisk. Men Charleston hun krabber suppe traditionelt har rogn i det. Er det stadig hun krabber suppe uden rogn? Kernen af ​​opskriften forbliver den samme, men purister ved, at herunder rogn i den grundlæggende opskrift er den sande sydlige tradition. Når du kan, gør suppe med rogn og nyd hvert dyrebare spoonful.It 's afgørende, at din krabbekød være frisk, og så fange din egen er den bedste måde at gøre denne opskrift. Har et dusin krabber klar til shell - Hvis du punger den kvindelige krabber og finde klumper af miniature rød-orange perler indeni, få spændt! Dette er rogn, og du skal være forsigtig med det, fjerne det forsigtigt, og derefter omrøring det i din suppe. Krabber med rogn på ydersiden, bør imidlertid sættes tilbage i vandet.dybets løg, hvidløg og selleri at være kogt i en tung bund mellemstor sauce smerter med nogle olivenolie, indtil de er klare. Det næste skridt er at deglaze panden hjælp sherry efterfulgt af krabbe rogn, laurbærblad og skaldyr lager. Når det er gjort, få det til en langsom simre og lad det simre i 15 minutes.After du tilføjer mælken, lad blandingen simre i 15 minutter. Så holder det på simre, tilsæt ris og kog risene blødgør. Dernæst tilføjer hot sauce til at smage, Worcestershire sauce, og muskatblomme. Tag laurbærblad og derefter bruge en blender til at puré. Når glat og tyk, stamme suppen ved hjælp af en fin sigte. Endelig tilsættes krabbekød og smag til med salt og pepper.When gøre det bedste hun krabber suppe sørg for at bruge høj kvalitet krabbekød. Billige krabbekød, at du skal tage ud af skallerne er altid grødet så ikke spilder din tid. Krabbe roe kan dog være en smule salt, så bruger det sparsomt. Du kan fryse krabbekød og det vil holde godt, hvis du bruger en sikret forseglet pose
Af:. Rex Freiberger