Hvis du er interesseret i fransk madlavning eller hvis du er på rejse i Frankrig, kan du finde dig selv forvirret af spredning af cremer i franske desserter?. Du vil finde crème anglaise, crème Patissiere, creme brule, crème frangipane og creme fraiche til at navngive et few.Here 's en kort liste til at hjælpe dig fortælle dem forskellige cremer fra hinanden, så så du vil vide, hvad du får, når du bestiller dessert . Crème anglaise - Dette oversættes bogstaveligt som engelsk creme. Den er fremstillet ved opvarmning mælk, tilsætte det til pisket æg, og end genopvarmning hele blandingen indtil det tykner. Det er ofte krydret med vanille selvom andre aromaer er mulige. Resultatet er aa temmelig flydende dessert creme, der serveres kold, som regel som akkompagnement til andre ting. En klassisk brug af crème anglaise er i godbid i Ile Flottante (Floating Island), hvor du vil finde øer af marengs flyder på crème anglaise.Crème Brule - Formentlig den mest lækre af alle franske desserter, creme brule er en symfoni af kontraster. Den kolde, glatte, sød creme, hvilket svarer til en creme, sidder under et knitrende, varm, næsten bitter karamelliseret topping.Crème Karamel - Crème portion af denne ørken er meget lig en creme brule. Dog her karamel er kold og væske. Hvis karamel er på toppen af ​​cremen, det er også kendt som en crème renversée.Crème Patissiere - Dette udmønter som wienerbrød fløde. Du vil finde det brugt i alle mulige mode i franske desserter: som et lag i en kage, på bunden af ​​en frugt tærte, eller som fyld i butterdej. Crème Patissiere er lavet på en måde svarende til crème anglaise, men mel eller majsstivelse tilsættes til creme, så resultatet er betydeligt stivere. Det er dybest set, hvad vi kalder vanillecreme i English.Creme d'Amandes - Det er lavet af smør, pulveriserede mandler, sukker, æg og mel. Det kan flavored med rom. Det bruges som fyld i forskellige franske desserter, navnlig en Pithiviers, hvilket er en butterdej pie.Crème Frangipane - Dette er en blanding af crème d'amandes og crème Patissiere. Det bruges til at fylde forskellige kager og tærter, mest berømt galette des Rois, hvilket er en kage spises på og omkring Helligtrekonger i Frankrig. Bemærk forskellen mellem et Pithiviers og en galette des rois.Crème Fraiche - Dette er betydeligt forskellig fra de andre cremer, jeg har nævnt, da det er et specifikt mælkeprodukt bruges som ingrediens i mange franske desserter samt andre franske opskrifter. Cremefraiche opnås ved at skumme fløden, der naturligt dannes på toppen af ​​mælken. Det har en vidunderlig fornemmelse i munden og en smag, som du måske beskrive som nutty.Crème glace - Du kender det som is. Den franske skelne mellem glace, som er is lavet af mælk, og crème glaserede, der er is lavet fra cream.Ready til dessert? Jeg ved, jeg er! Du kan finde enkle franske dessert opskrifter på min hjemmeside, hvis du ønsker at komme i gang
Af:. Kim Steele