Hvis du planlægger en tur til den sydlige del af Frankrig til sommer, forhåbentlig du vil tage dig tid til at sidde i en lille landsby café /bar i den varme, sent på eftermiddagen og nyd seværdigheder og lyde af Provence. Du vil høre den summende af cigales (cikader), og måske i den afstand, du vil se spil boules (Frankrigs populær udendørs bowling spil) udvikler sig langsomt, blandt landsbyens men.If du kigger rundt på, hvad de lokale drikker, du 'll se en hel langsomt nipper til et glas mælkehvide pastis. Denne lakrids aromatiseret alkohol er meget populær i det sydlige Frankrig, især i området omkring Marseille. Bars har været tjener det som en aperitif for omkring 80 år nu. Det blev populariseret som reaktion på det bliver forbudt absint omkring starten af ​​WWI.AbsintheAbsinthe, stamfader til pastis blev krydret med anis og indeholdt urten, kendt som malurt. Det var en meget populær drik et stykke tid, måske for populær, da det bliver en berygtet favorit blandt kunstnere og forfattere, hvoraf mange havde alvorlige drikke problems.The franske regering besluttede at forbyde den i 1914 som en del af en generel bevægelse mod forbud der fejede Europa .. På dette tidspunkt blev det rygtet at malurt var ansvarlig for at forårsage psykiske forstyrrelser, herunder hallucinationer og galskab. Mere end sandsynligt, det var alkohol i absint, der var kilden til folks problemer, og for nylig absint indeholder malurt er vendt tilbage til marketplace.The tradition for lakrids-flavored alkohol var ikke udryddet med et forbud mod absint dog. Bar ejere og vinhandlere fortsatte med at markedsføre lignende alkoholer i 1920, ofte med risiko for kraftige fines.RicardTowards i slutningen af ​​1920'erne en forretningsmand, Paul Ricard begyndte held markedsføring en anis flavored alkohol. Han blev idømt en bøde, men lobbyet for retten til at sælge sin alkohol og sidst det blev legaliseret. Det var Ricard som navngivet drikke pastis efter "pastisson", en lokal ord, der betyder blanding. Han nød stor succes i årevis, og i sidste ende forenet med sin top konkurrent, er Pernod company.The colorPastis undertiden tilnavnet gul (la jaune), men min far kalder det grønne død. Når du er tjent pastis i en bar, vil de normalt give dig et glas med omkring en tomme af gyldne spiritus i bunden. Serveres sammen vil være en kande koldt vand og et glas af is cubes.As du hælder koldt vand i din drink, vil det gøre en bleg gulgrøn. Tilføj en eller to isterninger og din drink er ready.The warningMy far ikke kalde det grønne død for ingenting. Han hævder, at det var grunden til at han tabte til min mand i skak én varm sent på eftermiddagen i vores have på Korsika. Jeg tror, ​​at han ikke var føler så fint næste morgen either.Pastis er forfriskende og sød smag. Det er let at drikke for meget. Men det er en meget stærk alkohol (ca. 40 proof). De lokale vil du bemærke at tage lang tid at drikke et glas. Måske hele eftermiddagen lang. Følg deres eksempel
Af:. Kim Steele