begyndelsen af ​​september markerer et skift i alt fra vejret til vores smag. Som faldet sæsonen sætter ind, vi efterlader de lyse smag af sommer grille og søge noget lidt mere krydrede og berigende. En god måde at opfylde dette ønske om rigere varianter er at medtage nogle cremet, robust oste i din snacks og måltider. Blåskimmeloste er pakket med masser af smag og kan bruges i flere smag arenaer. For virkelig ophidse din gane denne sæson, så prøv en af ​​de fantastiske blå ost variationer på dine entrees, salater, eller snacks.Roquefort: Roquefort blå ost ene siges at være den ældste ost denne sort. Det opstod i byen Roquefort med på området Aveyron. For at blive betragtet Roquefort-ost, skal det gøres i Frankrig dyrkes med Penicillium roqueforti, og være i alderen i Combalou Caves. Det er også nødvendigt, at denne ost være fremstillet af fåre-eller fåremælk, og for det virkelig skal betragtes Roquefort det skal gøres med mælk fra den røde Lacaune moderfår. Roquefort har en temmelig kompleks smag og er ofte beskrevet som værende meget stærk i både smag og aroma. Serveringsforslag: Ved servering Roquefort-ost, er det bedst at tjene ved stuetemperatur med jord fødevarer gerne figner eller nødder. Ved parring denne ost med vin, er det bedst at vælge noget som en is-vin eller en sød vin. Gorgonzola: Gorgonzola blå ost er opkaldt efter en by i nærheden af ​​Milano, hvor det blev oprindeligt produceret. Det er traditionelt lavet af rå eller upasteuriseret italiensk komælk kan dog pasteuriseret komælk eller fåremælk også bruges. Denne ost har den traditionelle blå og grøn mug af en blå ost, men det er generelt på grønnere side. Smagen af ​​Gorgonzola er baseret på, hvor længe har lagret. Yngre gorgonzola vil generelt have en sødere cremet smag, hvor som modnet gorgonzola vil have en skarpere smag og fastere smuldrende konsistens. Serveringsforslag: Ved servering Gorgonzola ost er det bedst at tjene det ved stuetemperatur. Gorgonzola bruges til at drysse på toppen af ​​salater, tjener med frugter og nødder samt i saucer til pasta, kylling eller steaks. Ved parring gorgonzola med en vin, skal du vælge en rødvin, der er fuld bodied.Stilton: Stilton blå ost opstod i England og er opkaldt efter en lille by mellem London og nordlige England. Meget gerne Roquefort har Stilton blå ost at opfylde flere standarder for at tjene sit navn. Stilton skal ske på en af ​​tre amter: Nottinghamshire, Derbyshire, og Leicestershire. Det skal også ske ved hjælp af lokale mælk skal sælges i en cylindrisk form med de blå årer kører fra centrum, og skal have lov til at danne sin egen skorpe, som er spiselige og tager på en salt smag. Serveringsforslag: Ved servering Stilton ost er det bedste for at tjene det ved stuetemperatur ledsaget af friske veggies. Det er også fantastisk smeltet i cremet suppe eller serveres i saucer. Stilton ost komplimenteres bedst ved fyldig portvine.
Af: Jen Wasilewski