Hvis der er én ting, den franske vide, hvordan man gør godt, det er mad. Fødevarer er mere en kunst (og for nogle, kvasi en religion) i Frankrig, og så jeg vidste, jeg ville være efterladende i mine pligter til mine læsere, hvis jeg ikke gå og opsøge Paris fineste gastronomiske herligheder for dig. Sampling følgende er ikke en mulighed - det er et must Say Cheese Beside vin, hvad er ellers den franske besat med!!? Ost! Den franske passion for ost og spredning af de ting i deres land er ærligt talt uovertruffen. Et berømt citat fra Charles de Gaulle går, "Hvordan kan du blive forventes at regere et land, der har 246 slags oste?" Franskmændene er så alvorligt med deres ost som de er om deres vin, og så det kommer ikke som nogen overraskelse, at , som vin, er franske oste beskyttet af AOC love (appellation d'origine contrôlée, navn på en kontrolleret oprindelse). Disse love tillader kun visse begrænsede mængder af en bestemt ost skal produceres for at forhindre masseproduktion ødelægger de subtile variationer i French regional cheeses.So, i jagten på den ultimative ost Maaltid, spurgte jeg mine parisisk venner, hvor osten crème de la crème (no pun intended) var at finde i Frankrigs hovedstad. Svaret var enstemmig: "Androuet!" Og Androuet det var. Jeg vandrede over til deres fromagerie (ost shop) ved 37, rue de Verneuil og blev mødt med de mest forjættende skærme af oste - du er nødt til at se det for at tro det! Ostene ser en langt syn anderledes end hvad de grinende kalder ost i supermarkederne - dette er den virkelige enchilada. Familie ejet og køre, blev Androuet grundlagt tilbage i 1909 af den nuværende ejers bedstefar, og siden da dets folk har været dyrke kunsten af ​​maître Fromager affineur (ost modning master). Navnet er verdensberømt. I dag og til stor gavn for den parisiske befolkning, hus Androuet faktisk består af 5 fine ost butikker i Paris alene og planer om at åbne en anden i den nye Roissy lufthavnen! De har endda en filial i Stockholm, Sveriges capital.Androuet 's oste kommer fra mere end 200 forskellige steder, og er alle udelukkende lavet med rå mælk. Hver ost er unik, hærdet og modnet under tilsyn af maîtres affineurs (mestre i modning af ost), og alderen eller forberedt i hærdende kældre. Du kan finde Androuet butikker i alle parisiske turistguider, og jeg fik at vide, at deres klientel kommer fra hele verden - fra USA til Japan.Cheese er bedst ledsaget med brød og vin og Androuet specialiseret sig i de bedste. De giver en bred vifte af vine, fra rød Sancerre til Chateau Neuf du Pape, og arbejde med to parisiske bagerier til at forsyne dig med nogle meget anstændigt brød til at gå med din cheese.So du kan få din ost, din vin og din brød alle i ét slag, samt fremragende rådgivning om alle tre gratis. Personalet taler engelsk, og en række andre sprog, så kommunikation bør ikke være meget af et problem ... mangel heraf, animerede fagter afbrudt af den ulige anvendelse af tilfældige udenlandske ord har altid arbejdet vidundere for mig i udlandet ... For dem, der ønsker at tage nogle af denne uvurderlige loot hjem, Androuet giver lufttætte og vakuum-forseglet packages.For Amerikanere, kan du kontrollere US Customs & Border Protection website for den nyeste på mad importerer regler på help.cbp.gov eller det amerikanske Department of Agriculture hjemmeside (www.usda.gov). I øjeblikket bekræfter de, at hærdede oste (dvs. hårde oste som parmesan og cheddar) generelt antages, hvis importeret til personlig brug, selv om dette kan ændres afhængig af sygdomsudbrud. Husk, at du skal erklære dem. Spørg om råd fra Androuet personale - de vil være i den besked om this.A buffet-size sortiment går 35-70 euro og de tema gourmet gave kurve, kasser og kister også. De har endda tage højde for private eller business ost-tema buffeter med hele ni værfter: frisk og tørret frugt, Poilane eller Poujauran brød (se nedenfor), vin, stearinlys, blomsterdekorationer etc.Androuet i Paris (normal arbejdstid tirsdag til lørdag, og de alle tæt 7:30 PM): 37, rue de Verneuil - 75007 Paris Metro: Rue du Bac, Solférino (linie 12) .134, rue Mouffetard - 75005 ParisMetro: Censier Daubenton (linje 7) .1, rue Bois le Vent - 75016 ParisMetro: La Muette (linje 9), Passy (linje 6) .17, rue des Belles-Feuilles - 75016 ParisMetro: Victor Hugo (linje 2), Trocadéro (linjerne 6, 9) .23, rue de la Terrasse - 75017 ParisMetro:. Villiers (linjerne 2, 3) Ægte fransk BreadIn Frankrig vil næsten alle fortælle dig, at Poilane brød er højdepunktet af parisiske bagning. Først etableret for 75 år siden, er Poilane nu køre ved Lionel Poilane, som overtog virksomheden fra sin far omkring 30 år siden og boomede det: butik sælger 15.000 brød hver dag, dvs 2,5% af alle solgte brød i Paris, ved weight.The hemmelighed Poilane brød er gennemsyret af tradition. Lionel selv gennemført en omfattende forskningsprojekt om "etnografi", som han udtrykte det selv, i sit håndværk. Poilane brød er lavet af hvede, kun dyrkes på bedrifter beskæftiger bæredygtige teknikker med havsalt fra den franske atlanterhavskyst. Det er bagt i over en time i Poilane specialdesignede brændeovne ovne, og vil nemt holde en uge i sin oprindelige hvide og grønne papirpose. Poilane brød spor sin arv tilbage til den ægte regionale franske brød, men virksomheden er bemærkelsesværdigt moderne. I dag er familien forvalter en ny butik i London og en »fremstilling« i udkanten af ​​Paris, der producerer de varer, der sælges i mere end 2.500 restauranter og butikker i Paris alene, og omkring 20 lande rundt om i verden. Poilane er en af ​​de få 'globale bagere' dag, drage fordel af internettet og den store FedEx hub nær Roissy-Charles-de-Gaulle lufthavn til skib brød i hele verden. Den varer lander på middagsborde inden for 48 timer af deres madlavning. Brødet selv er decideret old school: tyk, sej, og rige med en mørk, brand farveskær smag. Traditionelt fransk brød er ikke den allestedsnærværende hvidt brød bruges i flutes. Det plejede at være et mørkt, sunde ting spist af fattige mennesker, når de ikke kunne råd til noget andet. Det er næsten forsvundet fra franske tabeller på grund af sin meget historie. Så meget, at det gamle ordsprog "Han spiste sin hvide brød ..." betyder, at han tænkte og narret rundt i stedet for at arbejde flittigt, og nu er han i for hårde tider (og kun mørkt brød). Efter Anden Verdenskrig, var højden af ​​smarte hvidt brød, importeret fra Østrig. Poilane er meget unik i, at i en by, hvor man ikke kan gå to blokke uden at løbe ind i en baguette, nægter han at producere nogen! Poilane s brød har vundet ham berømt fans gennem årene: Frank Sinatra og Lauren Bacall bruges til at nyde et brød fra tid til anden, og Robert De Niro er en kunde. Der er én person i butikken, der taler engelsk, som bekræftede at tage brødet tilbage til USA er ikke problem.Poilane 's berømte brød kan findes på 8, rue Cherche Midi, 75006 Paris. Den nærmeste metrostation er Sevres-Babylone
Af:. Phil Chavanne