Udtrykket " køkken" har vidtrækkende implikationer , der omfatter fremgangsmåder og traditioner i madlavning og den generelle forberedelse af mad og drikkevarer. Denne praksis og traditioner er normalt specifikke for en bestemt geografisk region, og stærkt påvirket af de forskellige ingredienser til rådighed i denne region , samt ved det kulturelle skikke (såsom religion ) . Brugen af ​​spisepinde i Fjernøsten , for eksempel, ( selv gjort i overensstemmelse med konfucianske lære ), nødvendiggør , at maden skal skæres i bide - størrelse portioner før servering. Nye teknologier har også kommet i spil i egnsretter. Nye metoder til produktion, opbevaring , transport etc. kombineret med fremkomsten af ​​interkulturel interaktion som følge af indvandring og turisme har løftet mange af de gamle begrænsninger off af køkken. " Etniske " cuisine ofte afhænger levering af friske ingredienser fra langt væk jorder og har først for nylig blevet muliggjort af hurtigere og billigere transport samt bedre bevarelse og andre faktorer. Eksistensen af udenlandske køkkener sammen lokale køkkener giver mulighed for oprettelse af nye retter gennem eksperimenter af kokke . Køkken er af alle disse grunde , kulturelt vigtig på mange måder og er ofte forbundet med ønologi og gastronomi. Italienske og franske køkken er meget værdsat verden over for sin mangfoldighed og kvaliteten af sine produkter
Af: . David Russo VMD , PhD