oliventræet daterer sig tilbage til begyndelsen af ​​oldtiden i både bibelske og klassisk skrifter. I disse tidlige skrifter, er olivenolie refereres som et symbol på både godhed og renhed, og træet repræsenterer fred og lykke. I oldtiden blev olien også brændt i hellige lamper på templer under De Olympiske Lege, og sejrherren blev kronet med sine leaves.Olives er blevet dyrket siden forhistorisk tid i Lilleasien. I dag oliven kommercielt produceret i Spanien, Italien, Frankrig, Grækenland, Tunesien, Marokko, Tyrkiet, Portugal, Kina, Chile, Peru, Brasilien, Mexico, Angola, Sydafrika, Uruguay, Afghanistan, Australien, New Zealand og Californien. Middelhavsområdet producerer 93% af oliven produktion. I øjeblikket er der nogle 800 millioner oliventræer dyrkes. Californien er den eneste stat, hvor oliven dyrkes kommercielt. Over 90% af oliven produktion bruges til at gøre olive oil.The Oliventræ betragtes som en evergreen træ. Disse træer kan leve for at være mere end 2.000 år gamle. De vokser 20-40 meter høj og begynder at bære frugt mellem 4 og 8 år gammel. Træet blomstrer med små hvidlige blomster og har en vidunderlig fragrant.A Franciscan missionær plantede den første oliventræ i Californien i 1769 ved en Franciscan mission i San Diego. Oliven dyrkes i Californien kaldes ¡° mission oliven ¡±. Af alle de arter af oliven, er denne oliven især god for sine oil.Olives er ikke spiselige, grøn eller moden, og skal behandles med lud og /eller helbredes i saltlage eller tør salt, før de spiselige. De indeholder omkring 20% ​​olie. Oliven skal behandles for at fjerne den bitre glycosid oleuropein, før de er spiselige, så de er som regel først behandlet med lud og derefter syltede. Græske oliven ikke behandles med lud. De er stærke prøvesmagning, fordi de bare er pakket i tørt salt eller syltet i saltlage i 6 til 12 måneder (hvor de gennemgår en proces med mælkesyregæring), og endelig pakket i friske brine.Spanish grønne oliven er plukket, før de er modne, behandlet med lud, og derefter anbragt i en saltopløsning og tillades at ferment.California oliven behandles at indstille pigment behandlet med lud og derefter pakkes straks i saltvand og steriliseres. De har ikke undergår gæringsprocessen og sterilisering "kokke" dem. Denne mangel på gæring og »madlavning ', når de bliver steriliseret producerer en kedelig, uinteressant oliveTen medium størrelse sorte oliven har 50 kalorier og 4 gram fedt
Af:. Smgenie