franske køkken er utrolig høj standard, som alle andre indfødte køkkener skal leve op til. Det land, Frankrig er hjemsted for nogle af de fineste køkken i verden, og det er skabt af nogle af de fineste mesterkokke i verden. De franske folk tager overdreven stolthed i madlavning og vide, hvordan man forbereder et godt måltid. Madlavning er en vigtig del af deres kultur, og det tilføjer til ens nytte, hvis de er i stand til at forberede en god meal.Each af de fire regioner i Frankrig har en karakteristisk af sine fødevarer alle sine egne. Fransk mad i almindelighed kræver brug af masser af forskellige typer af saucer, men opskrifter på retter, der opstod i den nordvestlige region i Frankrig har en tendens til at kræve brug en masse æble ingredienser, mælk og fløde, og de har tendens til at være stærkt buttered gør for en meget rig (og til tider temmelig tung) måltid. Sydøstlige franske køkken minder om tysk mad, tung i svinefedt og kødprodukter såsom svinekød pølse og sauerkraut.On den anden side, det sydlige franske køkken har tendens til at være meget mere bredt accepteret, det er generelt den type af fransk mad, der serveres i traditionelle franske restauranter. I den sydøstlige område af Frankrig, er madlavning en meget lettere i fedt og substans. Kokke fra det sydøstlige Frankrig har tendens til at læne sig mere mod den side af en lys olivenolie mere end nogen anden form for olie, og de er stærkt afhængige af urter og tomater samt tomat-baserede produkter i deres kulinariske creations.Cuisine Nouvelle er en mere moderne form for franske køkken, der er udviklet i slutningen af ​​1970'erne, afkom af traditionelle franske retter. Dette er den mest almindelige form for fransk mad, der serveres i franske restauranter. Køkken Nouvelle kan generelt karakteriseres ved kortere tilberedningstider, mindre mad portioner, og mere festlige, dekorative plade præsentationer. Mange franske restaurant køkkener kan klassificeres som køkken Nouvelle, men mere traditionel fransk restaurant køkken ville blive klassificeret som Cuisine du Terroir, en mere generel form for fransk madlavning end køkken Nouvelle. Cuisine du Terroir er et forsøg på at vende tilbage til de mere oprindelige former for fransk madlavning, særligt i forhold til de regionale forskelle mellem nord og syd, eller forskellige områder, såsom i Loire-dalen, Catalonien og Roussillon. Disse er alle områder berømt for deres specifikke specialitet af franske køkken. Som tiden er skredet, er forskellen mellem en hvidvin fra Loire-dalen og en vin fra et andet område langsomt mindsket, og Cuisine du Terroir tilgang til fransk madlavning fokuserer på oprettelse af særlige forhold mellem regioner som this.As del af deres kultur den franske indarbejde vin til næsten hvert måltid, uanset om det er simpelthen som en forfriskning eller en del af opskriften på selve måltidet. Selv i dag, det er en del af traditionel fransk kultur at have mindst et glas vin på en daglig basis
Af:. Kirsten Hawkins