Ved nu er jeg sikker på du har læst en masse om teorien om at gøre godt brød fra bunden. Start med en opskrift, som jeg har brugt i de sidste 40 år, og nyd dine resultater. Jeg måtte lære at lave brød i en alder 21, i et fremmed land uden en ovn. Med alle de moderne bekvemmeligheder i dag, brødbagning er en snap. Det er min anbefaling, at det gøres helt ved hånden først så udseendet og fornemmelsen af ​​dejen bliver kendt. Senere, ved hjælp af en maskine eller mixer, vil du forstå bedre, hvad du ser, og instinktivt vide, hvordan man kan rette, hvis tingene går awry.My mors Brød Recipe3 kopper mælk, skoldede (lige når små bobler begynder at danne på kanten af pan) 1 stick usaltet butter1 /2 kop sugar4 kopper brød flour2 - 3 tsk salt2 pakker Instant Rise eller Rapid Rise yeast3 eggs4 kopper mere mel eller mere, som neededIn en gryde, mælken skolde. Når små bobler begynder, fjernes fra varmen og sætte i stokken af ​​smør og sukker. Lad mælken afkøle og smørret til at smelte eller blødgøre, indtil en pinkie finger indsat i mælken ikke vil føle varmt. I en meget stor skål, placere mel, salt og gær og rør til at kombinere. Tilføj i lunken mælk blandingen og rør med en træske. Tilføj i æg, gav godt efter hver tilsætning. Begynde at tilføje mere mel, en kop ad gangen. Når det er for svært at røre med skeen, brug hænder og fortsætte blanding. Når 7 1/2 kopper mel er indarbejdet, begynde at tælle de 10 til 12 minutter af æltning tid. Brødet kan vise sig at blive æltet på en melet overflade. Dette giver mulighed for to hænder, der skal anvendes, hvilket gør det lettere, men også giver mulighed for at tilføje for meget mere mel. Brødet skal være glat og elastisk efter æltning periode. Tilføjelse for meget mel vil skærpe dejen unødigt. Æltning er intet mere end at manipulere dejen, ved at skubbe det med hælene på hænderne, spejlvende, rotere og skubbe nogle flere. Hvis dejen er tilbage i skålen, er der ikke behov for meget mere mel skal tilføjes, men kræver en hånd til at gøre alt æltning. Løft dejen, træk og vrid, tryk ned, træk og vrid og fortsætter, indtil de 10 til 12 minutter er gået. Sæt skålen til side et varmt sted at stige indtil omkring fordoblet i size.Grease 4 mellemstore brød pander, omkring 4 x 8 inches. Vend dejen ud på et meldrysset bord og ælt forsigtigt for at fjerne de store luftlommer. Del dejen i 4 sektioner. Tryk én sektion flad, begyndende ved den ene ende, dejen rulles ind i en log, spiser ender og kanter som nødvendigt. Sted i én af de forberedte pander, gentag med de andre tre sektioner af dejen. Sæt pander til side for at stige i et dejligt varmt område af køkkenet. Det vil tage 30 til 45 minutter. Ligesom dejen er over kanten af ​​gryden højde, Forvarm ovnen til 350 grader. Når ovnen er varm, satte pander i og tid til 30 minutter. De færdige brød bør have en hul lyd når tappet på bunden, engang viste ud af gryden. Alle ovne varierer. Hvis du har konvektion, anbefaler jeg at bruge det, indstilling af ovnen ved 325. Konvektion, som blæser den opvarmede luft, bager hurtigere og mere effektivt. I min nuværende ovn, tager brødet 28 minutter at komme ud perfekt, og ikke for tør. Lær din oven.It er bedst at vente, indtil brødet er cool at skive, selvom fristelsen til at skære straks er stor. Min mor har altid skære hælen off, smurte det stadig dampende, og lad os alle få en bid. Komplet nirvana. Gør afprøve dette. Jeg garanterer tilfredshed er godt værd at den tid. Brødene kan nemt fastfrosset indtil nødvendigt. Husk: Det er hjemmelavet, uden konserveringsmidler. Disse Brødene vil ikke vare en uge på tælleren. Men så, en af ​​disse brød sjældent varer en dag eller two.Thank du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern