Native til den vestlige Middelhavet, er timian også almindeligt dyrket. Den hyppigst forekommende sort, Thymus vulgaris, er nu fundet frisk på de fleste kolde producere hylder. Timian kommer i massevis af sorter, hvoraf mange vidunderligt egnet til brug i køkkenet. Det er en flerårig, og vil overleve de fleste vintre kommer tilbage år efter år for at forskønne haven og ynde bordet. Den elsker fuld sol og veldrænet jord. Nogle sorter er vidunderlige til indramning gangbroer, frigiver deres varme, krydret duft, når børstet eller til plantning mellem kanterne af et højbed. Det er en smuk bunddække. Timian blomster rigt hele sommeren og forskellige sorter blomst fra hvid til lyserød og dyb rose. Flere sorter plantet sammen giver en smuk seng. De, der egner sig mere til forskønne en have seng er Wooly Timian, sine uldne blade, giver det en grålig grøn look, og Krybende Timian, ligner i sin snigende vane. Disse to vokser helt fladt til jorden og kravle op på siderne af rocks.Thymus vulgaris vil vokse til at være omkring en meter høj, med opret vækst vane. Det har stive og for det meste lige stængler og blade er let strippet at tilføje til retter bliver kogt. Hele kviste kan også være faldet i en gryde, og fjernes senere, som med en bouquet garni. Bladene af timian plante er lille, med varierende former eller farver, afhængig af sorten. Thymus vulgaris har lille, mørkere grøn og flere læderagtige blade. Nogle typer såsom citron timian har brogede grønne og gyldne gule blade med en Lemony duft og smag. Disse er velegnede til kylling eller fisk retter. Bred blade timian, som navnet antyder, har bredere og rundere blade. Muskatnød timian er broget og har en duft af muskatnød. Mor til Timian har en blødere look og en mere sprudlende vane. Stænglerne er langt blødere og blomsterne er lyserøde. Der er så mange sorter, er det svært at nævne dem alle. I køkkenet er tommelfingerregel, når i tvivl, så brug timian. Timian egner sig til de fleste helst sar fad. Det tilføjes i til supper eller gryderetter. Timian er en krydderurt af valg i de fleste italienske retter, sammen med basilikum og oregano. Det kan også anvendes i nogle søde applikationer, såsom udbløde en kvist timian i en simpel sirup, der skal tilføjes til en iste. Det kan tilføjes sparsomt til en kage eller cookies. Brug frisk timian fra min have har jeg ofte lavet en hurtig aftensmad parabol siden mine børn var små. Denne ret gør et stort beløb, og varianter er vidunderligt. Det er en fantastisk måde at få nogle grøntsager i kræsne børn. For mig er timian et definerende smag. Én Skillet Hamburger Meal1 pund magert hamburger meat1 spsk olivenolie oil1 løg, chopped2 fed hvidløg, minced1 stor gulerod, tyk grated2 stilke selleri, chopped1 /2 grøn peber, chopped1 cup grønne bønner, skåret på tværs i 1/4 tomme pieces1 kan majs, drained1 cup rice3 spsk Worcestershire sauce1 /2 til 3/4 kop ketchup1 til 2 bay leaves1 1/2 tsk saltFreshly stødt peber, til taste1 eller 2 store kviste timian, forlod whole1 kop frosne peasDIRECTIONS: Brun hamburger i en meget stor stegepande. Da det nærmer bliver fuldstændig brunet, tilføje løg og kaste godt, gør det muligt at lave mad, under jævnlig omrøring i ca 5 minutter mere. Tilføj i hvidløg, gulerod, selleri, grøn peber, grønne bønner og majs, kaste godt. Tilføj i ris og Worcestershire, ketchup, laurbærblade, salt og peber og bland indtil alt er kombineret. Nestle timian kviste i blandingen og tilsæt vand til næsten dække. Bring til en byld, lavere varme og låg, at opretholde en simre i ca 45 minutter til en time. Tilføj de frosne ærter ligesom ris er mørt og låg i cirka 5 minutter, indtil ærterne er varmet igennem. Fjern timian og laurbærblade og kassér. Serverer 6 til 8.Andre anvendelser for thyme.When timian vokser i overflod, kan friske bundter blive kastet onto kul på grillen for de sidste 5 minutter eller deromkring af grille kylling eller andet kød. Den grønne anlæg vil ryge, hvilket giver den vidunderlige duft og smag til grillet kød. Som et lægemiddel, kan timianblade kan simmered forsigtigt i 2 til 3 minutter og anstrengt. Væsken kan indtages som et fordøjelsesfremmende tonic. Med tilsætning af honning er det siges at være fremragende til hoste. Timian har naturlige antiseptiske egenskaber og har længe været en bestanddel i rengøringsmidler, mundskyllevand, antiseptisk cremer og massageolier. Find et solrigt sted i haven for at plante og nyde
Af:. Chris Rawstern