Star anis er meget lidt brugt uden for dens native sydlige Kina og Vietnam. Det har spredt sig til, hvor disse kulturer er gået, bliver taget langs både at bruge og hvor det er muligt, til at vokse. Formen af ​​stjerneanis er, at en uregelmæssig otte og nogle gange op til tolv takkede stjerne. På kinesisk betyder navnet otte point. Det er en meget smuk og dekorativ krydderi, der ofte bruges i håndværk eller flød i te. Stjernerne er frugterne, og hvert punkt af stjernen er en pod holder en meget skinnende oval frø. Farven på bælg er en dyb rusten brun, og skinnende frø en lysere karamel farve. De sprøde frø er mindre aromatisk end fruit.Star anis er frugten af ​​en lille stedsegrønt træ, Illicium verum. Træet vokser til en højde på omkring 26 meter, med blanke blade og små gule, multi-petaled blomster. Blomsterne efterfølges af frugter i det sjette år. Træet kan fortsætte med at bære frugt i 100 år. Frugterne plukkes, mens du stadig umodne og derefter soltørret. Dens smag er anis ligesom, selvom langt mere potent og med en tungere lakrids aromabestanddel end almindelig anis frø, og med en udpræget sød note. Hvis du bruger som en erstatning for anis frø i en opskrift, er det bedst at skære ned på mængden af ​​en halv til to tredjedele. Stjerneanis er en vigtig ingrediens i kinesisk Five Spice Powder, sammen med kanel eller cassia, andre mulige blandinger kan omfatte Szechuan peberkorn, sorte peberkorn, nelliker, fennikel, anis frø eller ingefær. Det er den opskrift jeg bruger til at lave min egen blend.Five Spice Powder1 spsk Szechuan peppercorns1 /2 tsk hele cloves8 inches af stick kanel eller cassia2 spsk fennikel seed10 hel stjerneanis Læg alle ingredienser i en tør stegepande over medium høj varme og tørre stege, indtil duftende. Dette frigiver olie, hvilket gør en mere aromatisk blanding. Put krydderier sammen i en lille blender kun anvendes til krydderier og male til et pulver. Opbevares på et køligt sted i en lufttæt container.Some forslag til at bruge Five Spice Powder er som et krydderi gnide for fede kød såsom steaks, nederdel bøf, svinekød eller and. Det kan blandes i en marinade. Varianter kan være meget stærk, så start med en lille og se, hvordan det går med din smag. Tilføj den til en røre yngel, eller ris eller hvor som helst du ønsker en reel slagkraft af smag. Det kan blandes med salt som et krydderi, der skal tilføjes ved bordet. Det kan også bruges som en krydret te blanding, svarende til Chai. Jeg har lavet en opskrift på en vidunderlig Masala Chai Tea, med et par andre spices.Masala Chai4 hele cloves2 hel kardemomme pods1 to tommer stykke ægte kanelstang 1 kop vand ¼ tsk stødt ginger1 /8 tsk sort pepper2 spsk tørret lemongrass1 hel stjerne anise1 /2 cup milk2 spsk sort te i en morter, knuse nelliker, kardemomme og kanel. Overfør knuste krydderier til en lille gryde, tilsæt vand, ingefær, peber, citrongræs og stjerneanis og bring i kog. Tag gryden fra varmen, dække og stejle for 5 minutter. Tilføj mælk til at panorere og bring i kog. Fjern fra varmen og tilsæt de sorte teblade. Cover og stejle i 3 minutter. Rør, derefter stamme ind i en opvarmet tekande. Forsøde som desired.Star Anis først blev introduceret til Europa i det syttende århundrede, hvor det blev hovedsageligt brugt i bagværk og syltetøj. Det er også et aromastof anvendes i likører såsom anisette og Pernod. Det er ofte anvendes i bejdsning, generelt ved hjælp af de brudte punkter. Hele frugter er bedst jorden i en morter eller en elektrisk krydderi kværn. Den kinesiske bruge krydderi i fjerkræ og svinekød retter. Den vietnamesiske bruge det i deres oksekød suppe. Det går godt med braiseret fisk eller kammuslinger og klar suppe. Det er en fremragende aroma for græskar eller porrer. I traditionel kinesisk medicin, er stjerneanis bruges som en te for et fordøjelsesfremmende støtte, og også for kolik i babies.If dette er en ny og ukendt krydderi for dig, finde nogle og prøve det. Gør dit eget Five Spice Powder er en berigende oplevelse. Helst hele krydderier er brugt, resultatet er langt overlegen i forhold til en pre blandet butik blanding. Find ud af om yourself.Thank du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern