Tofu er en af ​​de almindelige fødeemner for moderne verden. Ofte kendt som tofu, er tofu lavet ved at trykke koaguleret sojamælk at foretage små hvide sorte af den resulterende ostemasse. Oprindelse i Kina, er tofu primært udnyttes til forskellige sydøstasiatiske og østasiatiske opskrifter. Der er en bred vifte af tofu sorter. To mest almindelige af dem er friske tofu og også forarbejdet tofu. Det har fået meget lidt smag af sine egne, så kan serveres med andre opskrifter eller endda marineret med andre midler afhængigt af fadet, som det er ved at blive serveret. Det er en vigtig del af buddhismen, fordi den er rig på protein og er en del af vegetarisk kost østasiatiske buddhistiske folk. Det er lav i kalorier, men rig på jern og bærer også lavt fedtindhold. Afhængig af koaguleringsmiddel anvendes af skaberne det kan have højt calcium eller magnesium content.Tofu fremstilles ved koagulering sojamælk og derefter trykke den resulterende ostemasse. Premade sojamælk kan udnyttes, men størstedelen af ​​de tofu producenter benytter sojamælk lavet af dem. Sojamælk er skabt ved iblødsætning, slibning, kogning og belaste tørrede sojabønner. Endvidere er det meget vigtigt at koagulere protein og olie indhold af mælkens jævnt. Man kan udnytte populære koaguleringsmidler som syrer og salt for at kommerciel eller husholdningernes produktion af tofu. Du kan også anvende enzymer til koagulerer proteinet og olie af denne mælk. Selvom disse enzymer almindeligvis bremse koagulationsprocessen. Calcium sulfat er den mest almindeligt anvendte traditionelle salt coagulant til produktion af kinesiske stil tofu. Det producerer noget bud og skør tofu. Desuden behøver de har deres helt egen smage eller smag. Tofu produceret udnytte denne coagulant er rig på calcium, så normalt foretrækkes af de producenter, som calcium er vigtigt for sundheden. Nogle andre effektive koagulanter er Magnesiumchlorid og calciumchlorid. De gør udbud og bløde tofu og deres sædvanlige begunstiget af japanske producenter. Syre koagulanter såsom Glucono delta-lacton (GDL) kan meget almindeligt brugt til dette formål. Det er en spiselig organisk syre anvendes i fremstillingen af ​​ost og producerer fint tofu. Det er udnyttet i at gøre bløde og silkeblød tofus. Et par andre betroede enzymer og sure koaguleringsmiddelmaterialer er eddikesyre, papain, alkalisk og neutral protease.Though, alle koaguleringsmidler skal tilsættes med vand, før du tilføje i sojamælk til fremstilling af ostemassen. Det ville være endnu kogt for at få ostemassen
Af:. Patrick Nelsonians