Okra er en underudnyttet grønsag. Det er rigelige og sædvanligvis lave omkostninger, og kan give smag og konsistens til mange retter. Det kan bruges til at fortykke gryderetter og er populær i Caribien, Brasilien, indisk, vietnamesisk, og amerikanske sydlige madlavning. Det opstod i Afrika og vokser i varmt tempereret til subtropiske regioner rundt om i verden. Dens mest berømte brug kan være i Creole fad, Gumbo, hvor det er parret med fisk, skaldyr eller fjerkræ, krydderier, tomater og stock.Okra er værdsat af vegetarer og allergi-bevidste diners, der bruger den til at skabe tykke gryderetter uden brugen af ​​animalske produkter og /eller mel. Udbud og smagfuld, det er fortjener i centrum i sine egne opskrifter. Her er nogle opskrifter stjernespækket okra:. Fried Okra1 lb okrasaltwatercornmealsalt og pepperlard, olivenolie eller jordnøddeolie oilSlice okra 1/4 "tyk Salt tungt og dække med meget koldt vand køleskab en time Skyl og dræne godt Roll i cornmeal krydret med... salt og peber. Steg i dyb stegepande med 1/2 "af fedt till brun og sprød. Dræn på papirservietter. Enjoy.Okra PizzaCombine 3c lunkent vand med 1 & 1/2 T salt og 1 & 1/2T gær. Bland 5c hvidt mel og 1 & 1/2c fine majsmel. Bland grundigt, men ikke ælte. Dette forventes at give en sammenhængende men våd og klistret dej. Lad dejen hæve i 2 timer. Forvarm ovnen til 500 grader. Når den er fuldt steget, mel overflade dejen liberalt og støv hænder, kagerulle og arbejde overflade med mel. Knib off en grapefrugt-størrelse stykke dej og pinch til en kugle, tegning ender mod et enkelt punkt, indtil det meste af dejen er glat. Sted på meldrysset arbejde overflade og flip, flouring begge sider. Tryk ind i en pizza form, rul derefter ind i en cirkel. Støv bageplade med cornmeal og sætte skorpe på bageplade. Bages i 10 minutter eller indtil gylden og oppustede. Spredes med sauce og top med skiver okra, grøn peber, løg, rejer, tomat og monterey jack ost. Bage ti minutter mere eller indtil osten er bruning og boblende. Southern Okra1/2c skiver okra1/4c hakket onion1 /2 grøn peber, chopped2T grøntsag oil1 kan tomatoes2 tsk sugar1T vand kombineret med 1T kold watersalt, pepperCook okra i kogende saltet vand i ti minutter. Dræn. I en stegepande over medium varme, kok løg, grøn peber og okra indtil let gyldent. Tilføj saft fra dåse tomater og kog 5 minutter. Tilføj de resterende ingredienser og kog at varme igennem. Tilsæt salt og peber efter smag. Serveres langs ris eller meat.To brug okra at blive tykkere en suppe eller gryderet, blot slice og tilføje grøntsag. Kog indtil okra er mørt. Okra har en slimet kvalitet svarende til havre, glat elm og tapioka /maniok. Det er bedst, når det bruges samtidig med en roux mel, olie og vand eller suppe lager. Dette gør teksturen af ​​gryderet mindre glat og mere velkendt for vestlige smagsløg. For at gøre en roux, brun 1T mel i 1T olie i 2-5 minutter, eller indtil så mørk som du kan lide det. Tilføj 1c vand eller suppe base mel blandingen under omrøring og lad det komme i kog. Tilføj denne roux tilbage i suppen og bringe hele gryde suppe til en byld. Suppen eller gryderet skal fortykkes inden for et minut kogende
Af:. Mishaanatolia