Den gennemsnitlige bovine har 13 ribben. Nogle yngre kun har 12, men mest modne dem har 13, så jeg tænker på dem, når jeg siger, at en førsteklasses ribben stegen består af 7 ribben, startende fra 7. ribben på skulderen og fortsatte tilbage til det 13. ribben på lænd, del af dem er mest bud del af kød på animal.The årsag lænden er så bud er, fordi det er en muskel, der bruges sjældent. De mest anvendte og stærkeste muskler er de hårdeste udskæringer af meat.The prime ribben er det stykke kød, rib-eye steaks og ribben bøffer er skåret af. En normal, fuld 7 ribbenssteg vil give 14 rib-øjne eller 7 rib-eyes og 7 rib steaks. Den eneste forskel mellem et ribben bøf og en rib-eye steak er, at rib-eye ikke har ribben knoglen vedlagt som ribben steak gør. Når du fjerner knoglen du har et rib-eye.Many slagtere vil kalde et ribben bøf en knogle-in rib-eye. Ikke desto mindre rib bøf, selv om det er nøjagtig den samme kødstykke, bør altid være billigere per pund end rib-eye, fordi du betaler for knogle, hvilket naturligvis kan du ikke spise, men mange gange er de samme pris. mørbraden er kødstykke, der fortsætter tilbage fra slutningen af ​​det primære ribben stegen eller 13. ribben, langs hver side af ryggen og er normalt skåret i tre sektioner, der kaldes højreb, mørbrad og øverste HØJREB. Mørbrad er den mest bud stykke kød på hele dyret, og er, hvad filet mignon skæres from.A fuld prime rib stegen er et meget dyrt stykke kød, så det er vigtigt at vide mange ting om at købe, forberedelse og madlavning en, før du nogensinde forsøge at gøre en, fordi en ødelagt prime rib stegen er en masse penge wasted.Before madlavning en oksehøjreb skal du vide, hvor meget (hvor mange ribben) vil du nødt til at købe som pr, hvor mange sultne mennesker, du kommer til at fodre. Du skal også til at regne en anslået tilberedningstid, og du har brug for at vide præcis, hvilken temperatur det skal være, når du tager det ud af oven.The stegen vil fortsætte med at stige 10 grader i temperatur under hvileperioden. Hvileperioden er sædvanligvis 20 til 30 minutter, og der tillader safter at re-løse i kødet. Hvis du skære et stege uden at lade det hvile, vil du miste en masse saft og stegen bliver dry.So, da stegen vil fortsætte med at stige i temperatur, bliver du nødt til at tage det ud af ovnen 10 grader, før det når din ønskede temperatur efter den perfekte doneness, om du vil det sjældne, medium sjældne, medium, mellemlang godt og godt gået
Af:. Rondle Tomsen