Når du har lære alt om græskar fordele vil vi gerne dele et par lækre og nemme opskrifter til en lang række Græskar-baserede dishes.Thai Pumpkin Curry med citrus noter (Vegan /Gluten-Free) Dette vegetarisk karry tilbyder en vifte af lyse farver - orange, gul og rød - infused med citrus accenter. Du vil elske den lækre smag af denne karry, samt sin sunde kombination af grøntsager, herunder græskar eller squash, yam /sød kartoffel, gulerødder, gul peberfrugt og cherrytomater. Gør en perfekt vegetarisk Thanksgiving opskrift, men er lige så lækker som helst tidspunkt af året. NYD Prep Time: 20 minutesCook Time: 10 minutesTotal tid: 30 minutesIngredients: * 1/2 lille græskar (eller subsitute 1 agern squash, butternut, eller noget andet orange squash undtagen spaghetti) * 1 lille eller 1/2 stort yam eller sød kartoffel, skrællet og kubik * 1-2 mellemstore gulerødder, skåret i tykke skiver * 1 gul peberfrugt, skåret i bide stykker på størrelse * 1 kop cherrytomater * 1/2 can kikærter, drænet * 2 spsk. revet appelsin rindCURRY SAUCE: * 3-4 fed hvidløg * 1-2 friske røde chilier (eller erstatningsprodukter friske grønne chili ELLER 1-2 tsk Thai chili sauce) * 1 kan kokosmælk * 1 tsk. tamarind pasta (eller erstatte 1 spsk. limesaft) * 2 +1 /2 spsk. sojasovs (brug hvede-fri soja sauce til glutenfri kost) * 1 spsk. farin * saft af 1/2 lime * saft af 1 medium appelsin * 1/2 tsk. gurkemeje * 1 spsk. ris eddike (eller stedfortræder æble cider eddike) * 1 spsk. stødt koriander frø, 1 spsk. stødt spidskommen og 1 tsk. fennikelfrø * 1/3 lilla løg, skåret * Pynt: * håndfuld friske basilikumblade * ekstraudstyr: 1 spsk. ristede græskarkerner og et par nasturium blomster (eller andre spiselige blomster) Forberedelse: 1.. For at gøre karrysauce, placere alle sauce ingredienserne sammen i en foodprocessor (eller blender, hvis du ikke har en processor). Behandl godt. Set aside.2. Forbered græskar eller squash ved at skære det åbne og øse kernerne ud med en ske. Enten gemme frøene til stegning, eller kassere. Skær græskar /squash i tern, udskæring væk fra huden. Du vil sandsynligvis kun bruge 1/3 til 1/2 et græskar til denne opskrift (gem resten i køleskabet til madlavning senere) .3. Forbered resten af ​​grøntsagerne plus den orange rind.4. Placer græskar (eller squash), yam og gulerødder i wok /pande sammen med karrysauce over medium-høj varme. Stir well.5. Når karry begynder at koge, reducere varme til medium, under jævnlig omrøring. Lad det simre i 6-8 minutter, eller indtil grøntsagerne har softened.6. Tilsæt peberfrugt, cherrytomater, kikærter og orange skorpe, omrøring at indarbejde. Lad det simre i 2 flere minutes.7. Har en smag test for salt og krydderier. Hvis ikke salt nok, tilføje lidt mere sojasovs. Hvis det ikke er krydret nok til din smag, tilføje mere frisk chili (eller chili sauce). Hvis der er for surt, tilføje lidt mere sugar.8. At tjene, scoop i en stor serveringsskål, eller en del af de enkelte plader. Drys med friske basilikumblade og græskarkerner, så top med flere nasturium blomster (hvis du bruger). Serveres med masser af Thai jasmin ris (hvid eller brun), og nyd denne farverige og duftende thailandske skålen ikke din bedstemors Pumpkin Pie (RAW) Crust: 2 C almonds1 /2 C-datoer, udstenede og soaked1 /4 tsk cinnamonPulse mandlerne i en foodprocessor indtil jævnt underlag. Må ikke over-proces, eller du vil ende op med mandel smør. Tilføj datoer og proces i en dej-lignende konsistens. Tryk blandingen i en 8-tommer keramisk pie plade, der er smurt med kokos smør. Sted i fryseren til at indstille, mens udarbejdelsen af ​​filling.Filling: 2 C græskar, cubedmeat på 1 unge kokos (reserve vand) 1/2 c valnødder, soaked1 /2 C mandler, soaked1 /2 C-datoer, soaked1 tsk cinnamon1 /4 tsk nutmeg1 /2 tsk ginger1 /2 tsk stødt clovesBegin blanding græskar og kokos vand i en foodprocessor indtil du har en jævn pasta. Tilføj i kokos kød, valnødder og mandler, blending igen indtil glat. Tilføj datoer og krydderier, og behandle nogle more.Pour blanding på toppen af ​​mandel pie skorpe og fordeles jævnt. Chill i flere timer før serving.Pumpkin Havregryn Cookies (Vegan) prep: 15 minutter | tilberedningstid: 32 minutter | gør 4 dusin cookiesThese er bløde ud af ovnen, men da de afkøles de er nice og sej. De er en seriøs crowd pleaser, for skarer med smag buds.Ingredients2 kopper flour1 1/3 kopper rullet oats1 tsk bagning soda3 /4 tsk salt1 tsk cinnamon1 /2 tsk nutmeg1 2/3 kopper sugar2 /3 kop raps olie2 spiseskefulde molasses1 kogt pureret pumpkin1 tsk vanillaoptional: 1 spsk jorden hør seeds1 kop valnødder, fint chopped1 /2 kop rosiner eller chokolade chipsDirectionsPreheat ovnen til 350. Har klar 2 smurt sheets.Mix sammen mel, havre, bagepulver, salt og spices.In en separat skål, blandes sammen sukker, olie, melasse, græskar og vanilje (og hør frø hvis du bruger), indtil godt kombineres. Tilføj tørre ingredienser til våd i 3 partier, folde at kombinere. Fold i valnødder og rosiner (eller chokolade chips) dråbe spiseskefulde onto smurt cookie ark. De har ikke spredt sig meget, så de kan placeres kun en tomme fra hinanden. Flatten toppen af ​​cookies med en gaffel eller med fingrene, for at presse ind cookie form. Bages i 16 minutter ved 350. Hvis du bruger to plader af cookies på 2 niveauer af ovnen, rotere arkene halvvejs gennem for selv bagning. Du har nok dej til 4 trays.Remove fra ovnen og få cookies på en wire rack til afkøling. Disse smagen bedst, når de har haft tid til at afkøle og indstilles. De smager endnu bedre næste dag
Af:! Mary Dezfoli