Hvis du forsøger at skære ned på kød, eller fjerne det fra din kost helt, denne opskrift til portobello svampe burgere gør en fremragende og nyskabende erstatning for hakket oksekød patty burgere på dit næste grill. Hver burger har kun omkring 200 kalorier, 14 gram fedt, og 20 mg kolesterol. Sammenlign det med omkring 320 kalorier, 23 gram fedt og 106 mg af kolesterol i din gennemsnitlige oksekød burger patty, og du vil se hvorfor dette er en meget smart alternativ. Svampe også ske at være en stor kilde til mineraler og antioxidanter, og fremme et sundt hjerte-og kredsløbssygdomme. Svampe er en af ​​de bedste kilder til selen findes naturligt forekommende i fødevarer selen forbrug har været forbundet med at reducere risikoen for prostatakræft med mere end halvdelen. De er også rig på kalium, som har vist sig at medvirke til at sænke blodtrykket. Portobello svampe er blevet en af ​​de mere udbredte kendte sorter af svamp. Anerkendt for deres sarte endnu jordagtig smag, kødfulde, sej konsistens og store størrelse, portobellos (eller portabellas, da de til tider bliver markedsført) er dybest set en moden udgave af crimini svamp, en brun række champignon almindelig i Europa. De er moderat prissat og fås i de fleste supermarkeder. Der er et par teorier om, hvor de fik deres navn. Ene er, at portobellos blev opkaldt efter den Portobello Road i London, som er hjemsted for en lang række fornemme butikker og pebret spisesteder kendt for bl.a. usædvanlige gourmet ingredienser i deres retter. En anden er, at navnet portobello er en løs, dagligdags derivat af det italienske ord "cappellone," som betyder "stor hat." Deluxe Portobello Mushroom Burgers4 portobello svampe hætter, grundigt washed1 /4 kop balsamico vinegar2-3 spsk oliven oil1 1/2 tsk tørret basil1 tsk tørret oregano2 fed hvidløg, hakket finesalt og peber taste4 skiver provolone, schweizisk eller mozarella ost (valgfri) Placer svampen hætter, gæller ned, i et 8 x 8 parabol eller bradepande. Pisk eddike, olie, basilikum, oregano, hvidløg, salt og peber sammen i en lille skål. Hæld olien blandingen over svampene, og lad dem marinere ved stuetemperatur i ca 15 minutter, vender to gange. Forvarm grillen til medium-høj varme og pensel risten med olie til at stoppe svampe fra stikning. Placer svampene på grillen forsigtigt reservere alle rester marinade til basting. Grill for 5-8 minutter på hver side. Pensl dem med marinaden ofte som de lave mad. Top med ost udsnit i de sidste to minutter af grillning, hvis det ønskes
Af:. Virginia Butters