Making ost har aldrig været en let reguleret, videnskabelig proces. Kvalitet ost er ofte tegn på en erfaren, og måske en meget heldig osteproducent besluttet på at gøre flavorful ost. Selvom følgende analytiske test af ost karakteristika kan producere en god ost, har traditionelle ostefremstilling altid været en bestræbelse på luck.Developing et bestemt sæt standarder for kan være vanskeligt, fordi enhver art har sin egen særskilte vifte af egenskaber, og en ost, der messer for langt væk fra dette område vil smage dårligt og være ringere. For eksempel er en god blød blåskimmelost højt vandindhold og høj pH, men cheddar er not.Regulations eksisterer for at sikre forbrugeren, at osten han vil købe er autentiske. Frankrig, en af ​​pionererne i at gøre naturlige oste, begyndt at yde visse regioner monopoler på produktion af visse typer oste. Og fordi det er lavet til konsum, er ekstrem omhu for at sikre, at råvarerne er af højeste kvalitet, desto mere, hvis osten er bestemt til eksport - det skal opfylde særligt strenge kvalitetskontrol standarder.Revisionsfunktionen Appellation for kontrolleret oprindelse eller appellation d'origine contrôlée er en etiket, der angiver, at et landbrugsprodukt er fra en bestemt region, at opretholde et bestemt sæt af standarder, lokale til denne region. Derfor skal mad fra en bestemt region også fremstilles på en bestemt måde for at kvalificere sig til en appellation kontrolleret oprindelse - der er nationale inspektører, der besøger, og sørg for, at fødevareproducenter overholder den givne standards.Not alle produkter bære appellation kontrolleret oprindelse etiket. Kvalificeret til et sådant mærke betyder, at regeringen mener, at de råvarer, som maden er lavet er af høj produktionskvalitet. Denne etiket er blevet etableret, således at forbrugerne vil blive sikret, at de fødevarer, de køber ikke er billige falske af knockoff versions.Cheeses og vine er oftest mærket med en appellation kontrolleret oprindelse, og en bestemt type ost, der bærer dette særskilte varemærke Den Gruyere ost. Gruyere er en cremet, bleg ost med små huller og et lidt kornet tekstur. I modsætning til andre schweizerost sjældent hullerne i Gruyere ost bliver større end den størrelse med en ært, med hullerne spredtliggende inden osten. Dens smag er meget forskellig fra andre schweiziske oste, men det er ikke for stærk eller svær. Det er grunden til, at Gruyere ost gør en stor supplement til tærter, supper, salater og pastaretter. Du kan få det skåret eller revet, afhængigt af den ønskede effect.Next gang du lyst til at smide en ost og vin fest, kigge efter den slags ost, der passerer produktion og statslige standarder. Du ville ikke ønsker at tjene dine gæster køre af møllen ost, right?. Så tjek for appellation kontrolleret oprindelse segl. Bestil Gruyere ost dag
Af: Michael Binetti