I islamiske kalender er Ramadan måneden anses hellig og muslimer fra hele verden hurtigt i løbet af denne måned. De fejrer Eid-ul-Fitr efter afslutningen af ​​ramadanen, og på den første dag i næste måned "Shawwal". Den hellige måned Ramadan har også stor indflydelse på muslimsk kultur. I mange lande gør folk særlige ordninger for at bede sammen og lytte hellige Koran bliver reciteret i disse bønner. Særlige fødevarer er parat til at afslutte den hurtige hver dag. Selvom muslimer hurtigt i løbet af denne måned, men det bragte også en vidunderlig mangfoldighed i den mad, de tjener under Iftar (Mel de spiser for at bryde deres hurtige lige før aftenbøn tid). I Pakistan denne tid af dagen har meget vigtig kulturel betydning. Folk vender hjem fra arbejde tidligt at slutte sig til deres familier på Iftar middag. Særlige Ramadan opskrifter er tilberedt og serveret. Disse Ramadan opskrifter varierer fra land til land. Da muslimerne er spredt over hele verden, så deres lokale skikke og lokale køkkener også påvirke deres opskrifter og menuen i Iftar middag. Nogle ingredienser såsom Datoer er fælles næsten overalt. I mange lande muslimer bryder deres hurtige ved at spise en dato for at følge vejen for profeten Muhammed. I indiske Ramadan opskrifter er helt svarer til pakistanske Ramadan opskrifter. Samosa og Pakory er fælles i begge lande. Et andet fælles Ramadan opskrift er frugt Chaat opskrift, hvor frugtsalat serveres med krydderier og sukker. Ramadan opskrifter varierer fra land til land, selv i et enkelt land som Pakistan, forberede folk af forskellig etnisk oprindelse deres Ramadan opskrifter forskelligt efter deres sædvanlige lokale køkken og bruge mere lokale råvarer. Menuen i en Iftar middag kunne være både casual og formelle. Rige og velhavende folk smider særlige Iftar parter, hvor folk mødes på Iftar middag. Dengang mange typer af Ramadan opskrifter serveres. De århundreder, denne tradition har bragt stor sort og varianter til Ramadan opskrifter. Frugt er den mest almindelige ingrediens i en Iftar middag i de fleste muslimske lande. Men der er også opskrifter, der indeholder oksekød, kød, kylling, stegt og kogt, bar være cue, desserter, og nogle forfriskende drinks. I Pakistan folk normalt drikker en rose aromatiseret drik kaldes Roh Afza. I landdistrikter dele nogle familier tjener Lassi eller yoghurt Milkshake stedet for rose flavored drikke. Hvis Ramadan ankommer i sommeren derefter limonade serveres på Iftar middage. Da muslimske kalender er en månekalender så der er ingen fix sæson for Ramadan. Derfor årstidens frugter og ingredienser bringe mere variation til Ramadan opskrifter. Iftar middag er ikke bare tid på dagen, hvor muslimer slutter deres hurtige og derefter bede. Det er også tid for familier at sidde sammen og vente på indkaldelsen af ​​aftenbønnerne azaan. I nogle lande som Indien, Pakistan og Egypten, bruge lokale moskeer særlige sirener at meddele, at det er tid til Iftar og derefter recitere azaan på højttalere. I nogle lande, hvor moskeer der ikke er placeret der nøje folk vente med at høre annonceringen på tv eller radio eller bryde deres hurtige ved at se på det tidspunkt, solen ned
Af:. Anne Aijaz