Der er et gammelt ordsprog, der siger "alder betyder ikke noget, medmindre du er en ost." Ud over sin forsøg på at være morsom, er der faktisk en vis sandhed bag sådanne ordsprog. Aging i ost, undertiden kaldet modning, er den vigtigste del i at gøre cheese.By lade osten til hvile i omhyggeligt kontrollerede betingelser, de er i stand til at udvikle udseende, konsistens, smag og selv de aroma egenskaber, der gør dem unikke . Med aldring, de blomstrer blomster på Camembert hullerne magisk bliver til schweizisk og venerne brast gennem Gorgonzola.As en ost modnes, mikrober og enzymer udvikler inde, at nedbryde de proteiner og mælkefedtet i flere komplekse kombinationer af aminosyrer, aminer og fedtsyrer. I sidste ende, berige disse processer teksturen af ​​ost samt intensivere sin flavor.In for at få deres egne unikke egenskaber, er de fleste oste i alderen mellem perioder på to uger til to år eller mere. I princippet osten længere er alderen, der er den fastere, skarpere og mere markant dens smag og tekstur becomes.Cheeses ligesom Stravecchio Parmigiano Reggiano for eksempel lov til at modnes i 24 til 36 måneder, og dermed dens interessante nøddeagtig-frugtagtig smag og sin hårde, grynet konsistens. De mildeste oste som ricotta, og fløde og sommerhus, spises friske højre væk og er ikke modnet på all.However, er nogle oste modnet i mellemklassen - ofte betegnes som semi-lagret ost - for omkring 5 til 10 uger. Og en af ​​de bedste vinsmagning semi-modne oste til rådighed på markedet i dag er den Bucheron cheese.Bucheron osten er lavet af ren gedemælk, oprindeligt en indfødt Loire dalen i Frankrig. Bredt tilgængelige, og absolut velsmagende, Bucheron gør en perfekt ingrediens i en salat eller sandwich. Den har en blød, cremet center næsten det samme i tekstur til en typisk chevre (gedeost), men typisk dette osten er not.What gør Bucheron unik bortset fra dens smattet og cremet smag, er, at det er lavet i korte logs og ældet før det er skåret i meget mindre runder. Omkring sin cremet center er en ring af en meget hårdere, Tangier ost, der pirrer dine smagsløg med en smuk skarphed og kompleksitet, der vil helt sikkert ud af din typiske chevre til shame.Its interessante karakteristiske - laget af smattet ost omkring den store kalkholdig kerne og et tyndt bloomy lag af mug ligner brie ost - skyldes dens ungdom. Softly modnet oste alder udefra i, hvilket forklarer dens interessante center.Thanks til den naturlige magi mug, får du to oste i én blok: en cremet, mushroomy center med en tør og ler-lignende og let syrlig frisk gedemælk ost på skorpen. Gå videre og prøve Bucheron ost i dag! Parre det med Bordeaux eller enhver tørre hvidvine og synker langsomt ind heaven.Buy Bucheron ost fra idealcheese.com, New Yorks betroede gourmet osteforretning. Vores oste er garanteret friske og altid hånd-skåret til orden. For eventuelle spørgsmål om vores ost ringe til os 1800-382-0109 til ost
Af:. Michael Binetti