Med de rigtige værktøjer og ingredienser kan du lave en pasta dej opskrift fra bunden ligesom i mors køkken - eller fars køkken, hvilket var tilfældet i min house.Dad blev kokken i familien og drengen havde han en masse praksis vokser op i en familie af 14 børn. Yes & 14! Da det kom til madlavning alle skulle gøre deres del. Min far udviklet et talent og glæde til madlavning i en ung alder, og som omfattede lære at gøre pasta. Han er grunden til at jeg har en passion for pasta og italiensk mad.Der er mere at gøre hjemmelavet pasta så bare den type pasta mel du bruger. Jeg tror, ​​det har meget at gøre med mængden af ​​kærlighed, du har lagt i det, der gør en stor pasta dejen. Det, og en hel masse kneading.To brug semulje eller ikke at bruge semulje? Det er spørgsmålet. Hvad er forskellen? Tja, der er en stor forskel. Semolina er mere groft formalet og er lavet af hård wheat.One af grundene Italien blev, og er stadig, den førende i fremstilling pasta er den overflod af høj kvalitet, hård hvede til stede den dag i dag i de sydlige regioner i Italien. Det er lidt sværere at ælte og administrere, især hvis du laver pasta for første gang, men i sidste ende vil du have en stor vinsmagning pasta. Ved hjælp af en alle formål mel er meget lettere at håndtere, men det er mere sarte og kan knække, når du opretter din pastaformer, selvom du bruger en pasta gør maskinen. Jeg kan lide at bruge en blanding af mel, der skaber både smag og den helt rigtige texture.The nøglen til at gøre pastaformer er foretage gradvise tilpasninger i indstillingerne på din pasta maskine. Start med en høj indstilling og køre pasta dejen igennem det to gange. Derefter reducere indstillingen ved én og køre det igennem igen to gange. Hvis du laver hjemmelavet ravioli med fyld pasta, du bør gøre dejpladen tyndere, så du ville gøre for en spaghetti eller fettucini. Jeg har næsten aldrig gå under den næstsidste indstilling for at skabe min pasta shapes.There er mange kreative måder at gøre pasta. Idéerne er ubegrænsede. Prøv at tilføje unikke smagsoplevelser og farver til din grundlæggende pasta dejen. Du kan gøre enhver flavored pasta du vil, såsom citron flavored pasta, spinat pasta og basilikum pasta.And hvad med en chokolade flavored pasta? Hvordan er, at for dekadence? Serveres med frisk stuvet jordbær, drysset med et strejf af knust rød peber og en klat hjemmelavet flødeskum, og du har en fantastisk pasta dessert med netop den rigtige mængde varme for at tilføje passion og 5 stjernede smag til ethvert måltid!
Af: Kira Volpi