Bjerget provins i det nordlige Italien normalt godkendes svinekød som en væsentlig foder og oftest end ikke, hver eneste del af en slagtet gris ikke spildt. De forsigtige indbyggere endda fundet en anstændig måde at bevare såvel som proces og nyde svinekød er fedt til god brug (og en lækker en af ​​slagsen!). Lardo di Colonnata er liflig resultat af denne praktiske nøjsomhed, en enkel, men behagelig italiensk delikatesse. Denne traditionelle Lardo di Colonnata fra nordlige Toscana er en lækker kød delikatesse dybest set består-up af svinefedt og krydrede urter og krydderier behandles og helbredes i særlige marmor opbevaring indehavere kaldet 'conca "eller conche. Lardo di Colonnata, kaldet således fordi den er gjort berømt af mennesker, der bor i bjergbyen Colonnata, er ikke kun en måde at bevare vigtige protein udbuddet i den kolde vinter i gamle, men det er også en meget liflig toscanske treat, der er blevet en del af folks tradition.Tuscans oprettet den første fase af kurere Lardo di Colonnata ved liberalt gnide conche med hvidløg, og så er de på forhånd blandede urter og krydderier i lag oven på hver svinefedt foring indtil beholderne er fulde eller alle svinekød fedt er i beholderne. De beholdere fremstillet af marmor vil derefter blive forseglet med et trælåg. Disse kar er klar til den næste proces, de er overladt til seks til otte måneder i kølige bjerghuler at helbrede. Hemmeligheden bag en god Lardo di Colonnata ligger i den særlige urter og krydderier blanding (anderledes familie ville have deres egen traditionelle mix). Blanding består grundlæggende rosmarin, sort peber, kanel, nelliker, muskatnød, salvie, oregano, anis og selvfølgelig den primære urt ingrediens, hvidløg. Nogle mennesker, at hemmeligheden bag en god Lardo ligger i den særlige marmor conche fra Cararra, en nabo town.The etableret hærdeprocessen og det behagelige klima i bjergene giver en silkeblød bidende »kød«, som på trods af den anvendte mængde salt , er ikke salt. Brug Lardo som du ville en prosciutto.Savor at toscanske oplevelse, og enhver autentisk italiensk restaurant vil helt sikkert tilbyde denne lækre toscanske godbid
Af: Dawson Gao
.