Locals i Apuane Alperne i det nordlige Italien normalt godkendes svinekød som en væsentlig foder og oftest end ikke, hver eneste del af en slagtet gris ikke spildt. De påholdende og praktiske indbyggere endda skabt en anstændig måde at bevare og nyde svinekød er fedt til god brug (og en lækker en af ​​slagsen!). Lardo di Colonnata er liflig resultat af denne smarte nøjsomhed, en enkel, men glædeligt italiensk tidbit. Denne traditionelle italienske delikatesse fra Apuane Alperne i det nordlige Toscana er en lækker kød delikatesse dybest set består-up af svinefedt og flavorsome urter og krydderier behandles og helbredes i særlige marmor baljer kaldes »conca" eller conche. Lardo di Colonnata, kaldet således fordi den er gjort berømt af mennesker, der bor i bjergbyen Colonnata, er ikke kun en måde at bevare værdifulde proteinkilde over kolde vinter i gamle, men det er også en meget liflig toscanske treat, der er blevet en del af folks tradition.Tuscans oprettet den første fase af kurere Lardo di Colonnata ved liberalt gnide conche med hvidløg, og så er de på forhånd blandede urter og krydderier i lag oven på hver svinefedt foring indtil beholderne er fulde eller alle svinekød fedt er i beholderne. De beholdere fremstillet af marmor vil derefter blive forseglet med et trælåg. Disse kar er så klar til den næste proces, de er overladt til seks til otte måneder i kølige bjerghuler at helbrede. Hemmeligheden bag en god Lardo di Colonnata ligger i den særlige urter og krydderier blanding (anderledes familie ville have deres egen traditionelle mix). Blanding består grundlæggende rosmarin, sort peber, kanel, nelliker, muskatnød, salvie, oregano, anis og selvfølgelig den primære urt ingrediens, hvidløg. Nogle mennesker, at hemmeligheden bag en god Lardo ligger i den karakteristiske marmor conche fra Cararra, en nabo town.The etableret hærdeprocessen og det milde klima i bjergene giver en silkeblød velsmagende »kød«, der er overraskende ikke salt på alle trods af den anvendte mængde af salt. Folk elsker Lardo di Colonnata på deres sandwich, og saladsSavor at toscanske erfaring enhver autentisk italiensk restaurant vil helt sikkert tilbyde denne lækre toscanske godbid
Af: Dawson Gao
.