Har du nogensinde været til et ribben fælles eller en baggård grill og spekulerede bare, hvordan de fik der smukt røget smag i deres mad? Tja, det er ikke så svært som det måske ser ud. Der er et par tips og teknikker, som jeg vil dele med dig, som vil (med lidt øvelse) gør dig til en rigtig 'barbecue Pitmaster ". Det hele begynder med valget af brændsel. Mens gas (propan eller naturlige) er meget hurtig og nem, det kan simpelthen ikke ved naturen, give dig det mest eftertragtede røgsmag. Det er ikke den bedste brændstof valg for vores mål her today.A trækul brand er den mest traditionelle og populære metode til dem, efter at store grill smag. Trækul er lavet af hårdttræ blandt andet, hvilket er nøglen til at få den rigtige smag. Der er et valg her også, briketter eller faste (naturlige) trækul. Jeg er generelt starte min brand i en kul skorsten med briketter derefter tilføje klump kul, hvis nødvendigt. Grunden til dette er, at trækul antænder renere og ikke afgiver den bitre røg og mulig dårlig smag. Lump trækul brænder også varmere og kortere end briketter. Åh, ved den måde, brug ALDRIG lightergas. Det har en tendens til at give den mad et "diesel-lignende" smag. Start altid din brand i en kul skorsten. Det er en langt mere effektiv og miljøvenlig måde at gå. Varmen kanaliseret lige op og antænder trækul mere jævnt og quickly.There er nogle mennesker, der bruger andet end træ i deres grill og rygere. Mange sandheder i hårdttræ kan bruges af sig selv med forbløffende resultater. Jeg vil fortælle dig om de forskellige typer af træ i et minute.But metoden mest brugt af os grillentusiaster er en kombination af både kul og hårdttræ. Ved at kombinere disse to, får du det bedste fra begge brændstoffer. Den trækul sikrer en længere opretholde brand, mens hårdttræ tilføjer til røget smag. Lad os nu tale om hårdttræ. Der er mange sandheder at vælge imellem her. Jeg vil dække de mest populære brugte dem, men ikke føler sig begrænset til disse forslag. Prøv at eksperimentere med others.ALDERAlder er en meget delikat træ med en antydning af sødme. Det går godt med fjerkræ, fisk, svinekød og nogle spil birds.APPLEApple er en favorit af minen i kombination med hickory, når du laver svinekød ribben. Den har en mildt sød frugtagtig smag. Det er også godt med poultry.CHERRYCherry er en anden af ​​den frugtagtige og milde hårdttræ. Det er også god på svinekød, fjerkræ og nogle oksekød cuts.HICKORYHickory er langt den mest anvendte hårdttræ grill. Dens 'sød og stærk smag er godt med svinekød, skinke og oksekød. Et meget godt valg, når du griller steaks.MAPLEMaple er en blød og røget træ med en antydning af sødme. Hvis du kan lide at ryge ost, er dette træ til dig. Det er også godt med svinekød, fjerkræ og vildt birds.MESQUITEMesquite træ brænder varmt med en stærk jordagtig smag. Det er populært i syd, især Texas. Det er godt med oksekød, fisk, kylling og nogle spil birds.OAKOak giver en tung røg smag. Red Oak er virkelig god på ribben, mens White Oak er en længere brændende træ. Brug Oak på rødt kød, svinekød og fish.PECANPecan er meget godt valg til rygning. Det har en subtilt sød og mild smag. Pecan går godt med fjerkræ, okse-og svinekød. Det virker også godt, når rygning cheese.Other skoven, der giver stor røgfrihed: Almond, Ash, birk, vindruer, Mulberry, Pære og de søde fruitwoods som abrikos, blomme, fersken og nektarin. Disse er alle egnede til rygning så, nogle experimenting.The Følgende er et par uegnede træsorter til grillning og rygning, at måske endda kan være giftig. Hold dig væk fra: fyr, gran, spuce, Redwood, cedertræ og CYPRESS. Også ELM, eukalyptus, SASSFRAS og ahorn er skoven ikke til use.I 'm sikker på, hvis du følger disse guidlelines, med lidt øvelse vil du være i stand til at nå dette vidunderlige røgsmag, som vi alle stræber efter. Vær tålmodig, da det vil tage nogen tid at udvikle dine egne færdigheder. Men husk, bare have det sjovt med det. Held og lykke og god spiseforstyrrelser
Af: T L Kuhn