Du kan ikke slå stegt kylling til søndag frokost eller til at behandle familien, og hvis du følger min opskrift, du vil have et perfekt resultat hver gang. Jeg kan lide at proppe min kylling med en blanding baseret på god kvalitet pølse kød før tilberedning det, da dette hjælper til at holde fuglen fugtig. Eller du kan bare sætte en lille citron og et par kviste af urter i hulrummet for en frisk smag: rosmarin, timian, persille og estragon er alle gode. Hvis du stege dine kartofler i samme tin under fuglen, kyllingefedt giver dem en vidunderlig flavour.Roast kylling med svinekød stuffingIf du har en favorit pølse, kan du altid bruge det som en erstatning for dem, der bruges i udstopning belowServes 4 , plus leftoversReady i 3. hours15g butter1 skalotteløg, fint chopped4 Extra Special Svinekød og Leek Pølser, skind removed25g pack frisk thyme25g friske hvide breadcrumbs1tbsp hakket frisk parsley1 Large Chicken (2,2 kg) 750g King Edward eller Maris Piper kartofler peeled2tbsp oliven oilGravy, for at tjene 1 . Forvarm ovnen til 200C/180C Ventilator /Gas 6.. Smelt smørret i en gryde og kog skalotteløg over en svag varme, indtil bløde. Overførsel til en skål og cool. Tilsæt pølse kød. Fjern bladene fra 1 kvist timian, hakke og tilføje til skålen. Tilsæt rasp og persille. Season godt. 2.. Sæt hel kylling på et bræt, og skub fyldet ind i hulrummet. 3.. Skær kartoflerne i store, selv-store klumper og arrangere i en stor bradepande. Sæt et rack på toppen. 4.. Sid kyllingen på risten, gnide huden med olivenolie og krydr. Kog i 2 timer og 15 minutter, basting lejlighedsvis. Halvvejs gennem tilberedningen, vend kartoflerne over og flytte dem rundt i tin. 5.. Overfør fuglen til en plade, dække løst med folie og hvile i et varmt sted i 15 minutter før udskæring. 6.. Øg ovnen til 220C/200C Ventilator /Gas 7 og returnere kartoflerne til ovnen, denne gang uden rack, i 5-10 minutter eller indtil de er sprøde. 7.. Skære kyllingen. Varm sovsen og server med kyllingen, stegte kartofler, drysset med timian og peasSpecial peasThis opskrift forvandler grundlæggende frosne ærter i en lækker fransk fad ved at tilføje nogle få ekstra ingredienser. En perfekt akkompagnement til stege chickenPut 350g frosne ærter, 4 trimmet og skåret forårsløg, 1 skiver Little Gem salat, 25g smør og 4 hakket frisk mynte blade i en gryde med 150 ml vand. Dæk panden med et låg og varme, indtil ulmende. Fortsæt med at simre ærterne i 10 minutter. Serveres straks. Serverer 4Great madlavning tips:-Cooking timeIf din kylling er en anden vægt fra den, der bruges i min opskrift, eller hvis du koge det uden fyld, beregne tilberedningstiden på 20-25 minutter pr 500g, plus en ekstra 20 minutter, 200C /180C Ventilator /Gas 6.StuffingWhen du stuff kyllingen, beregne tilberedningstiden på vægten af ​​kylling når stuffed.What 's al spær om? trussing binder benene sammen med køkken snor til at holde fuglens form under kogning for en pæn, professionel finish.PreparationI gerne børste huden over det hele med olivenolie før tilberedning, for at hjælpe huden sprød og brun. Eller du kan bruge smeltet smør blandet med olivenolie. Jeg dækker ikke fuglen med folie, og jeg baste det hvert 40. minut, da det cooks.Is det kogte? At teste det, gennembore den tykkeste del af låret med et spyd. Hvis saft køre klar, det er kogt. Hvis juice er lyserøde, returnere kylling til ovnen i yderligere 15 minutter, eller indtil safterne løbe clear.RestingPut kyllingen på en tallerken og dække løst med folie. Hvil i en varm (ikke varmt) plads til 15-20 minutter før udskæring. Dette gør det muligt for saft at omfordele jævnt overalt i kødet, holde det succulent.How at skære en chickenUse en skarp kniv og en gaffel til at holde kødet still1. Sætte kniven mellem ben og krop og afbrød ben og lår i ét stykke, så afbrød wing.2. Skær en af ​​brysterne. Vend kyllingen rundt og gentag på den anden side.3. Skær hvert ben i halvdelen at adskille underlår fra låret
Af: Raj Sidhu