Brug dit brød ... Det synes altid så spild at smide madrester og brød er ingen undtagelse. Bare fordi det er ikke længere super soft betyder ikke, du kan ikke medtage den i nogle gode opskrifter. I denne måneds madlavning klasse, viser Simon Shaw dig hvordan man laver tre klassiske brød-baserede retter, plus tjek hans bedste tips til at få det meste ud af fortid-its-bedste bread.Bread og smør puddingDating fra det 17. århundrede, brød og smør budding har mange variationer - nogle med krydderier, andre med forskellige typer af brød - så brug hvad du haveServes 4Ready på 1 time 50 minutesPrice per portion 60p40g smør, plus lidt ekstra for greasing300ml enkelt cream100ml milk50g caster sugarFew dråber vanille extract4 skiver hvidt brød (helst 2-3 dage gammel) 3tbsp sultanas eller raisins3 store fritgående æg, pisket 1. Forvarm ovnen til 160C/140C Ventilator /Gas 3. Smør et ovnfast fad. Cremen, mælk og sukker i en gryde og varme til lige under ulmende punkt. Sluk for varmen og rør i originaludgaven. Braklægning i 15 minutter. 2.. Smør brødet og skæres i trekanter. Lag i skålen, overlappende skiver og drys tørret frugt over. 3.. Break æggene i en skål og tilsæt fløden blandingen, røre langsomt. Hæld over brødet og lad trække i 30 minutter. 4.. Sid fadet i en bradepande med lidt kogende vand. Kog i ovnen i 45 minutter eller indtil toppen er brun og vanillecreme bare set.Apple CharlottesThis lækker kombination af æbler med en smøragtig brød skorpe, serveret med creme, er den ultimative komfort foodServes 4Ready på 1 time 15 minutesPrice per portion 55p2 Bramley madæbler, skrællet, uden kernehus og sliced1 spiser æble, skrællet, uden kernehus og skåret i små cubesGrated citronskal og saft af ½ lemon1 niveau spsk lys brun sugar2 niveau spsk frisk breadcrumbs10 mellemstore tykke brødskiver, skorper removed65g smør, blødgjort ½ niveau tsk stødt cinnamonCustard, at tjene 1. Forvarm ovnen til 190C/170C Ventilator /Gas 5. Sæt alle æblerne i en gryde med citronskal og saft, farin og 1tbsp vand. Cover og kog indtil æblet er blød. 2.. Tip i en skål og tilsæt rasp. 3.. I mellemtiden, skåret ud 4 runder af brød til at passe grundlaget for 4 individuelle budding bassiner og 4 runder til at passe til toppe. Skær nok strips til linje siderne af bassinerne, så de overlapper hinanden lidt for at sikre, at der ikke er nogen huller. Kassér resten af ​​brød eller suser i en processor og gøre krummer til at fryse til senere. 4.. Bland smørret med kanel og spredt på begge sider af brødet. Linje grundlaget og siderne af bassinerne med Smørrebrød, fyldes med æble blandingen og dække med brød toppe. 5.. Sæt bassiner på en bageplade og kog i 25 minutter. Lad virke i 5 minutter, og tænd derefter ud og tjene varmt med custard.Bread puddingThis gammeldags eftermiddagen behandler er lige så god serveres varm eller coldServes 4Ready på 2 timer 30 minutesPrice per portion 50pButter til greasing225g forslidt hvid bread300ml mælk, plus lidt ekstra hvis necessary175g blandet tørret fruit50g strimlet suet50g lys blød brun farin, plus ekstra til sprinkling1 niveau tsk Blandet Tørret Spice1 stort æg, beatenCaster sukker til at drysse 1.. Forvarm ovnen til 150C/130C Ventilator /Gas 2. Smør et ovnfast fad. Bræk brødet i små stykker og læg i en skål. Hæld mælken og lad trække i 30 minutter. Mash med en gaffel til at nedbryde eventuelle klumper. 2.. Tilsæt tørret frugt, talg, brun sukker, krydderier og æg, og bland godt. Tilføj en streg mere mælk, hvis blandingen virker for stiv - det bør være en blød nedkastning konsistens. Læg i den klargjorte digel og niveau øverst. 3.. Bages i ca 1 time og 30 minutter, eller indtil toppen er gylden og fjedre tilbage, når let presses. Afkøles i skålen i mindst 20 minutter, derefter skæres i firkanter og server drysset med strøsukker
Af:. Raj Sidhu