Mens det er relativt almindeligt for baby back ribs til at blive grillet eller braiseret for en relativt kort periode, er de bedste resultater kommer fra et lavt-og slow røgning bruger den rigtige kombination af brændeknuder til give det en virkelig karakteristisk aroma og flavor.This røget ribben opskrift er afprøvet og testet, og gør saftige prøvesmagning ribben, der er en fryd at eat.Ingredients1 Cup sukker 1 Cup Non-tilsat jod Tabel Salt1 /2 Cup Brown Sugar (tørret ud ved at udsætte på fedt-bevis papir ved stuetemperatur i flere timer) 5 spsk + 1 tsk Chili Powder2 spsk + 2 tsk stødt Cumin4 teskefulde Cayenne Pepper4 teskefulde sort peber friskkværnet (vigtigt) 4 tsk Hvidløg Powder4 teskefulde løg PowderTo gøre store baby tilbage ribben, du har brug for at plukke den bedste kvalitet lænd baby tilbage ribben, du kan finde, omkring £ 2 i størrelse, trimning ned fra den indre mave-side membran. Resterende overskydende fedt bør igen, skal skæres, og discarded.For den tørre rub, kombinere alle ingredienserne sammen i skål, og derefter overføre og gemme i en lufttæt container.Preparing barnet tilbage ribsSprinkle ribbenene med den tørre rub et par timer før tilberedning og lad dem komme til rum temperature.Avoid over-seasinging, er en let og sammenhængende belægning alt hvad der kræves. Du vil se, at de krydderier vil danne en behagelig rød belægning efter mødet i omkring en time eller deromkring. Dette er, hvad du søger for.Cooking barnet tilbage ribsFor de bedste resultater, ryges baby-back ribben i en Weber Smokey Mountain, Big Green Egg eller et Kamado.First af al ild op rygeren ved hjælp £ 12 eller deromkring af trækul og 3 bidder af White eg og 2 stykker af kirsebærtræ. De brændeknuder skal være ca 3 "i diameter.The kul skal startes i en skorsten-stil starter undgå brugen af ​​starteren væsker, da dette kan (og som regel gør), forringe smagen. Vent til kul er blevet grå /hvid . På dette stadium, barken fra White Oak og Kirsebær fjerne, og ikke suge them.During madlavning, vil du bemærke, at der er langt mindre røg der produceres som du normalt ville se, når du bruger fugtet brændeknuder, det er helt OK , og varianter vil gennemsyre ribbenene bare same.Keep rygerens vand pan toppet op med vand fra hanen, ved hjælp af kogt vand, der har fået lov til at køle lidt, hvis du foretrækker det, og regulere temperaturen ved at udnytte de lavere ventilationshullerne på rygeren only.Avoid lukke øverste ventil på alle omkostninger, da dette vil give mindre ønskværdige resultater, og hvis din ryger ikke tilfældigvis har en, skal du bruge en BBQ termometer sonde, så du kan holde øje med rygerne interne temperature.The ribben skal placeres på ribben stativer og kogte på omkring 225 grader i 3 timer ved hvilket tyder låget skal åbnes for første gang, og derefter dreje ribben plader over. På dette tidspunkt alle udluftninger på rygeren skal åbnes fully.With de rygere ventilationskanaler åbnet, indre temperatur rygeren skulle ramme 240-270 grader range.Monitor ribbenene fremskridt hver 30 minutter, indtil gjort. Du vil vide, når de er klar, da baby tilbage ribben vil vende brun i farven og kødet vil have trukket ned over en halv tomme på de længere knogler, som regel efter 1-2 timer mere smoking.Remove baby tilbage ribben fra rygeren og generøst sauce begge sider før opskæring i individuelle ribs.Tip: Lad ribbenene at hvile på . mindst 10 minutter før servering, pakket ind i stanniol for at bevare fugt og lækre juice
Af: Lewis Theaksotn