Ingredients1 6-8 lb Boston Pork Butt1 /4 kop jorden sort pepper1 /4 kop paprika1 /4 kop turbinado sugar2 spiseskefulde salt2 teskefulde tør mustard1 tsk cayennePreparationIn gamle sydlige slang , "Mr. Brown " i mørkt udenfor del af grillet svinekød , normalt shoulder.The natten før du planlægger at grill, kombinere gnide ingredienser i en lille skål . Massere svinekød godt med omkring halvdelen af ​​rub. Overfør svinekød til en plastikpose , og opbevares i køleskab det overnight.Before du begynder at grille , skal du fjerne svinekød fra køleskabet. Pat ned røv med en anden belægning af rub. Lad svinekød sidde ved stuetemperatur i ca 45 minutes.Prepare rygeren til at grille , hvilket bringer temperaturen til 200-220 F , og holde et vågent øje med temperaturen gauge for at sikre, at kødet er kogt ved en ensartet temperatur i hele madlavning . Hvis du planlægger at baste svinekød , rør resterende gnide i dine moppe ingredienser i en gryde, og varm blandingen over lav heat.Transfer svinekød til rygeren og kog det i ca 1 1/2 timer pr pund, eller indtil interne temperatur når 170-180 F. Mop svinekød ca en gang en time i en brændeovn pit, eller som passer til din stil smoker.Remove svinekød fra rygeren og lad ot sidde i ca 15 minutter , indtil cool nok til at håndtere . Træk sprækker af kødet , og enten sønderdele eller hakke dem, som du wish.Make sikker hver servering har nogle af de mørkere , chewier " Mr. Brown " sammen med lysere interiør kød. Hvis du ønsker det, tjene svinekød med Golden Mustard Barbecue Sauce, Carolina Rød eller besungne Eddike Sauce
Af: . Lewis Theaksotn