Der er intet bedre end hjertelig fødevarer til at jage væk vinteren kuldegysninger, og som en ung mand i Nordirland, nød Colum Egan opvarmningen af ​​hans mors hjemmelavede suppe. I dag, som master destilleriet af gamle Bushmills Distillery i County Antrim-verdens ældste irsk whisky-Egan stadig nyder "opvarmning hans ben" med en stor skål suppe. "Jeg tror Suppen blev avlet ind i mig af min mor. Hun siger, at Der er både spise og drikke i det, "siger Egan.Another af Egan foretrukne retter er laks. "Jeg elsker tanken om at spise vilde laks fra den meget floden, der er kilden til vand til vores irske whisky." Kokke over hele verden har længe vendt til spiritus for at tilføje grad af kompleksitet og smag til deres yndlingsopskrifter, så det skulle komme som nogen overraskelse, at irsk whiskey har en plads i moderne opskrifter, der vil glæde ganen længe efter St. Patricks Day. Men for dem, der søger tradition deler Egan hans foretrukne opskrift på irsk kaffe. Hæld 11/2 ounces Bushmills Original Irish Whiskey ind i et varmt glas. Fyld med stærk sort kaffe og top med flødeskum. Bushmills Wild Mushroom Soup1 Oz. tørrede porcini svampe (udblødt i varmt vand og finthakket) 1 kop varm waterolive oilbutter2 porrer-fint sliced2 skalotteløg-chopped1 fed hvidløg-chopped8 ozs. friske vilde svampe-chopped4 kopper oksekød stock1 /2 tsk. tørret thyme1 /2 kop dobbelt creamSalt & friskkværnet sort pepperSprigs af frisk timian til garnish3 capfuls Bushmills Original Irish WhiskeyServes fourIn stor gryde, svits porrer, skalotteløg og hvidløg i smør og olie indtil de er bløde, omrøring hyppigt (ca. 5 minutter). Tilføj vilde svampe og rør over middel varme, indtil de begynder at bløde. Tilføj oksekød materiel og bring i kog. Tilsæt porcini, iblødsætning flydende, timian og salt og peber. Sænk varmen, halv dække gryden og lad det simre blidt i 30 minutter under omrøring occasionally.Pour omkring 3/4 af suppen i en foodprocessor og blend indtil glat. Kombiner med resterende suppe, tilsættes tunge fløde og varme igennem. Kontroller konsistens, tilføje mere bestand eller vand, hvis suppen er for tyk. Tilsæt 3 hætter af Bushmills Original Irish Whiskey. Smages til. Serveres varm, garneret med kviste af frisk timian. Peppered River Bush laks med Bushmills Whiskey Cream Sauce1 spsk sorte peberkorn, crushed1 /2 Spiseske hvide peberkorn, crushed2 6-oz. laks steaks1 tsk Dijon mustardfreshly jorden hav saltbutter1 Spiseskefuld Bushmills Original Irish Whiskey1 /2 kop tunge cream1 spsk hakket frisk purløg, plus ekstra til garnishServes twoCombine knust peberkorn. Dæk laks bøffer med sennep og tryk peberkorn i de afskårne sider af laks til at danne tynd belægning. Krydr med salt.Melt smør i en varm pande. Tilføj laks bøffer. Reducer varmen til medium og lave mad på den ene side, indtil gyldent, ca 3 minutter. Øg varmen til medium høj, vendes laks. Tilføj whisky. Kog hurtigt, indtil whisky er blevet reduceret. Tilsæt fløde og rør hurtigt, skrabning op nogen bits, der klæber til bunden af ​​gryden. Bring til en boil.Cook indtil saucen begynder at blive tykkere (1-2 minutter), og derefter smages til med salt og peber. Rør hakket purløg og servér straks, garneret med de ekstra purløg
Af:. Deandre Castro