Fisk StockThis er tilberedt med knogler og slagteaffald fra fisk , de eneste anvendte aromatiske er løg, selleri , persille, citron og fagot af urter . Tør hvidvin kan tilføjes. Fiskebestand er anvendt i fiskesupper , i udarbejdelsen af ​​fiskesaucer og stewing og krybskytteri fish.Ingredients fiskebestand : 4 £ hvid fisk ( knogler, hoveder og afpuds ) 4 ounce revet onionsI oz. hakkede celeryI oz. hakket persille stalks1 /2 lemon6 pt . water6 peppercorns1 faggot af herbs2 oz. butterDry hvidvin (valgfrit) Vejledning til fiskebestanden : Sted alle ingredienserne undtagen vand og vin i en gryde , sved , overdækket , i smørret uden farve . Tilsæt vand og vin og bring det i kog , skimming grundigt som scum rises.Simmer i 20 minutter , skimming når det er nødvendigt . Strain gennem en fin sigte eller musselin og som krævet , og det er om det med denne fiskebestand recipe.Game StockPrepared med knogler , kød og afpuds af enhver form for spil , brunet i fedt, med grøntsager og krydderurter. Det bruges til spil- sæber , gryderetter og sauces.Ingredients game lager: 2 £ spil afpudsning 2 £ vildt 6 pt . water1lb hakket og brunet gulerødder £ 1 hakket og brunet onions2 skiver leeks2 oz. hakket selleri 1 kødbolle herbs9 peppercorns3 clovesDirections for vildt bestand : For dette spil bestand opskrift kan du bare følge den metode for brune kød stock.that kan du finde gennem mine andre opskrifter
Af: . Shirley M. Duran