røde og hvide vine er produceret meget forskelligt. Forskellene mellem røde og hvide vine indarbejde den slags druer, der anvendes, gæring og ældning proces, og også den karakter og smag af vinen. Hvidvine næsten ofte lavet af hvide druer, selvom de kan være fremstillet af blå druer, fordi saften i de fleste sorte druer er klar. Når hvidvin er produceret, er skind af druerne adskilles fra saften, når de er sat ind i en knuser. Derefter tilsættes gær i saften til gæring, indtil saften bliver hvidvin. Snart efter filtrering osv., er vinen lagres ved at opbevare den i rustfrit stål eller lejlighedsvis egetræsfade og flaske umiddelbart efter et antal måneder. Hvidvine, så er skabt uden skind eller frø, og er dybest set gæret druesaft. De har en let karakter og har sprøde frugt smag og aroma. De kan være sød eller tør eller et sted midt imellem. Chardonnay, Pinot Grigio /Pinot Gris, Riesling og Sauvignon Blanc er alle hvide vine. Rødvin er generelt fremstillet af røde eller sorte druer, selvom alle de typer af druer ofte har en klar saft. Fremgangsmåden til fremstilling af rødvin er forskellige fra 1 skabe hvidvin. Efter druerne har været inde i den knusende maskinen de røde druer med deres skind og hver ting sidde i en fermentering moms for en periode, normalt omkring 1 til to uger. . Skindene tendens til at stige til overfladen af ​​blandingen og danner et lag på toppen. Vinproducent ofte blander dette lag tilbage i den gærende saft (som der henvises til som most). Snart efter gæringen er overstået, er den nye vin, som udtages fra karret. Bare en lille "frit løb" juice er tilladt at hælde og resten af ​​behovet for at der er presset ind i "tryk vin". Vinen er afklaret, og derefter lagres, typisk i egetræsfade, for ganske få måneder, indtil det kan være klar til at blive aftappet. De egetræsfade tilføje ekstra træ tanniner og smag til vinen, som støtte til at intensivere den og tilføje rigdom til det. Resultatet af denne metode er, at rødvin udviser et sæt af rige smag med krydret, beføjes, og endda kødfulde egenskaber. Beaujolais, Cabernet Sauvignon, Chianti, Merlot, Pinot Noir og Zinfandel er alle røde vine. Den primære forskel mellem røde og hvide vine er mængden af ​​tanniner, de har. Da tanniner stort set kommer fra drue skind, røde vine har flere af dem end hvide vine. Rødvin erhverver det er garvesyre i proceduren for maceration (forlader saft til at blande sammen med huden, såsæd og træagtige bits). Det er garvesyre og skind af de røde druer, der frigives i den vin, der bidrager til den dybe farve og smag af rødvin. Tanniner har en let bitter smag og producere en tør puckery fornemmelse i munden og inde i bagsiden af ​​halsen, og ofte låne en forbløffende kompleksitet til rødvin. De også hjælpe bevare vinen. Dette er grunden til røde vine er typisk i alderen længere end hvidvin. Der er faktisk så en hel distinkte smag profiler blandt rødvine, som der er blandt hvide. Nogle røde vine er sød og frugtagtig, selv om nogle hvide (for eksempel Chardonnay) har tanniner fra at blive lagret i egetræsfade. Nogle tyske hvidvine har varet i århundreder, mens nogle røde vine er lavet til immeadiate forbrug. For vin beregnet til forbrug korrigere væk vinproducent tager de bitre tanniner, hvilket skaber en frugtagtig, frisk og imødekommende vin. Så bortset fra farven, vil du finde nogen udfordrende og hurtigt regler om forskellene mellem rød og hvid vin. Sammenfattende er den primære forskel mellem rød og hvidvin mængden af ​​tanniner, de indeholder, mens der er faktisk ingen hårde og hurtige regler om forskellene mellem dem uden for farven på vinen. Generelt røde vine er mere kompliceret, rigere og tungere, krydrede, beføjes og endda kødfulde egenskaber. Hvidvine er ofte sødere og lysere, og har sprøde frugt smag og aroma. Hverken er betydeligt langt bedre for dig. Hvilken vin er bedst for dig at drikke er simpelthen et spørgsmål om smag
Af:. Tony G WLEP